28 de diciembre de 2016

Ensalada de canónigos y mojama con frutos secos

Estos son unos días peligrosos... días de excesos y de comilonas. No sé si a vosotros os pasará pero yo necesito comer "verde" y cuando algún día me paso, aún más.
Y así como quien no quiere la cosa, a veces me pongo a preparar una ensalada con lo que tenga en el frigorífico.
Una cosita por aquí, otra por allá y algún toque final.
Y el resultado es la receta que comparto hoy!
Es taaaan fácil que solo se tarda un par de minutos en prepararla y está deliciosa. Ideal para cualquier día del año y ahora más.
¿Quién quiere?
Ensalada saludable de canónigos y mojama con frutos secos

Ingredientes:

Canónigos
Mojama de atún
Pipas de calabaza
Pipas de girasol
Nueces
Dátiles
Sal
Vinagre o limón.
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner una base de canónigos.
Añadir los dátiles cortados en trocitos.
Cortar la mojama en tiras o en taquitos pequeños e incorporar.
Agregar las pipas de calabaza, girasol y las nueces.
Hacer una vinagreta y aliñar.

He de reconocer que en principio le iba a poner anchoas, pero cuando vi la mojama decidí cambiar el ingrediente y el resultado me encantó.
Ensalada saludable de canónigos y mojama con frutos secos
En este caso le añadí unas perlas de vinagre de PX  que le dan un toque especial. Otra opción sería añadirle a la vinagreta un poco de miel, que contrastaría  con el sabor salado de la mojama.
Como podéis comprobar esta receta es extremadamente fácil y además de rica, muy saludable.
Espero que os guste!
Hasta el próximo sueño!


13 de diciembre de 2016

Bolitas de queso con pipas y semillas de lino

¿Alguna vez habéis tenido unas ganas tremendas de meteros en la cocina para hacer algo pero sin ninguna idea en concreto?
Pues así estaba el otro día, con mono de hacer una receta pero nada en especial me rondaba por la cabeza. 
Así que abrí el frigorífico y empecé a buscar y rebuscar para ver qué podía hacer. Encontré un trozo de queso azul que había abierto el día anterior y mientras pensaba en lo que podía usarlo vi una tarrina de queso de untar. Y qué mejor que hacer unas deliciosas y fáciles bolitas de queso?
Ahora tocaba decidir con qué las iba a recubrir, la opción de las pipas estaba clara, clara, clarísima, pero como a María últimamente parece que le dan algo de alergia y le encanta el queso quería buscar una alternativa. Y ahí entraron las semillas de lino dorado.
Conclusión, en unos minutos tenía listas las bolitas recubiertas con pipas y con semillas de lino dorado. Dos versiones y casi unanimidad al decidir cuáles gustaron más.

Bolitas de queso con pipas

Ingredientes

100 grs. de queso de untar
100 grs. de queso azul
Pipas de girasol (opcional)
Semillas de lino dorado (opcional)

Elaboración

Mezclar los dos tipos de queso hasta integrar perfectamente.
Formar bolitas del mismo tamaño.
Cubrir con las pipas o las semillas

Es tan fácil que se tarda más en escribir la receta que en hacerla, si quieres verla te dejo este vídeo.


Las podéis cubrir con los frutos secos que queráis, con kikos también están muy ricas. Y son tan fáciles que podéis dejar que los niños las hagan estos días de vacaciones, así estarán entretenidos!
Las fui cogiendo con una cucharita para que llevaran aproximadamente la misma cantidad, aunque no eran exactamente iguales.
Me salieron unas 16 bolitas de dos bocaditos.
Enviadme vuestras sugerencias y contadme qué versión os gusta más!
Hasta el próximo sueño!!

30 de noviembre de 2016

I menú ExpoMiel 2016 "Mieles de Córdoba"

Si hay algo que me encanta, es difundir las bondades y cualidades de determinados alimentos. Y este es el caso que hoy me lleva a escribir sobre las Mieles de Córdoba.

Seguro que todos sabréis que la miel tiene propiedades antisépticas y cicatrizantes, es eficaz contra las úlceras gástricas, alivia las molestias de la garganta al tomarla con limón, ayuda a descansar mejor, ayuda a combatir el estreñimiento...toda una joya!

Pero puede que lo que no sea tan conocido es la gran cantidad de tipos de mieles de una altísima calidad que se producen en la provincia de Córdoba. Y eso es lo que trata de mostrar ExpoMiel, que se ha celebrado del 25 al 27 de noviembre.

Y enmarcado en este evento, tuvo el pasado 24 de noviembre el I Menú "Miel de Córdoba", en el que Jaime Añón, Periko Ortega, Miriam Cózar, Jose  María González, Juanjo Ruiz, Antonio López, Melchor Bollero, Raúl Márquez y José Roldán demostraron que la miel se puede incorporar en cualquier plato y sobre todo en la alta gastronomía.

Las protagonistas principales de sus elaboraciones fueron las mieles de cantueso, encina, cilantro, azahar, retama, matalauva, eucalipto, tomillo y romero.

Solo puedo decir que tanto las protagonistas como sus directores, merecen el Oscar y como estos premios son para otras obras de arte, la Excelentísima Diputación Provincial de Córdoba los nombró "Embajadores de la Miel de Córdoba", una mención muy especial y merecida.


Las elaboraciones con las que nos deleitaron fueron:

“Carrillada de ternera caramelizada con miel de retama sobre lecho de estofado de rebozuelos”, por Antonio López.
Cócktail "Clandestina" by Raúl Márquez.
Cócktail "Lunas de miel", Jaime Añón.
"Flor de miel", por José Roldán.
"Esferas", un café muy especial por Melchor Bollero.
"Golden Flavor", por Periko Ortega.
“Salmorejo Melojo de calabaza, con Albur confitado, panal escabechado y acentos de hinojo”, por Juanjo Ruiz.
“Mazamorra de tamarindo con conejo en un suave escabeche y miel de cilantro”, por Jose María González.
“Un bosque de abejas”, by Miriam Cózar




 









Uno a uno fueron presentando la elaboración de sus platos mientras se veía un vídeo, posteriormente pudimos degustar los platos y las mieles de Córdoba con las que se habían elaborado.

Enhorabuena a Andrés Orgaz de Iprotur, Lorenzo Ruiz, responsable de la miel de Coag Andalucía por la organización de este evento,  y por supuesto a todos los apicultores de la provincia que día a día trabajan para hacernos llegar esta maravilla, así como a la Excma. Diputación Provincial de Córdoba por ensalzar y difundir las bondades y cualidades de nuestras mieles.

Espero que el año que viene os pueda contar un nuevo episodio de este sueño que ha sido realmente dulce. Prometo hacer una receta con estas joyas que nos da la naturaleza!
Hasta el próximo sueño!


26 de octubre de 2016

Cómo hacer las mejores magdalenas caseras

Hay recetas que aún siendo extremadamente fáciles y ricas, no se suelen hacer demasiado a menudo y nadie sabe por qué.
Pues eso precisamente es lo que me ocurre con estas magdalenas. A pesar de saber que en casa todos flipan cada vez que las hago (incluso mi hija que es delicadita para las comidas), las hago "de higos a brevas" y eso no puede ser!!!
Casualmente, las últimas veces he puesto en marcha esta receta, ha sido para distintas celebraciones...para el cumple de mi compi Carmen, y para el santo y cumple de mi hija.  Pero creo que no hay necesidad de esperar tanto tiempo, verdad? De hecho creo que las voy a hacer de nuevo esta semana.
Estas magdalenas tienen un sabor riquísimo y al ser caseras siempre serán mucho más sanas y naturales que la bollería y repostería comprada que viene cargadita de conservantes.

Las mejores magdalenas del mundo

En este caso están realizada con Thermomix, pero también se puede hacer sin ella, solo tendremos que controlar la temperatura y poco más.
La receta está basada en la original del libro de Thermomix, creo que es de las pocas ocasiones en las que casi no tuneo alguno de los ingredientes, pero ya sabéis que la repostería es compleja a la hora de cambiar un ingrediente y además así sale perfecta, así que...para qué cambiar lo que está realmente espectacular? Solo para el cumple de María prescindí de la piel del limón y no hubo ningún cambio en el resultado.
Y sin más, vamos con la receta.

Magdalena de limón

Ingredientes

200 gramos de mantequilla sin sal
200 gramos de azúcar blanquilla
Piel de una naranja (sin la parte blanca)
Piel de un limón (sin la parte blanca)
4 huevos M
200 gramos de harina 
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
Azúcar para adornar
Magdalenas Thermomix

Elaboración

Lavar bien la naranja y el limón.
Pulverizar el azúcar durante 1 minuto, velocidad 5-7-9.
Añadir la piel de los cítricos elegidos y repetir la operación anterior.
Añadir los huevos, poner la mariposa y programar 2 minutos a 40º, velocidad 3.
Una vez terminado, volver a batir 2 minutos a la misma velocidad sin calor y añadir la mantequilla.
Agregar la harina, levadura y sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 2.
Verter la masa obtenida en las cápsulas para magdalenas llenando solo hasta la mitad.
Espolvorear con azúcar.
Hornear durante 15 minutos a 180º


Como siempre digo, tened cuidado con el tiempo y la temperatura, porque cada horno es un mundo.
Con estos ingredientes me salen unas 18 magdalenas. En alguna ocasión he puesto parte en las cápsulas y el resto en un molde de bizcocho, como os podréis imaginar el resultado es igual de espectacular.
Os tengo que advertir, que con el aroma tan especial que va a quedar en vuestra casa, probablemente no podréis esperar a que se enfríen para probarlas.

Magdalenas de naranja

Espero vuestras fotos.
¡Hasta  el próximo sueño!

26 de agosto de 2016

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Estamos en la recta final del verano, llegamos al último finde de agosto, pero aún tenemos ocasión de disfrutar de las verduras y frutas de temporada que nos aportarán un sabor excepcional y una calidad inmejorable.
Y si incorporamos la fruta a una ensalada, tendremos recetas ricas, refrescantes y además muy saludables. A mí me encanta esta mezcla, recordáis la ensalada de mango?
Una de las frutas por excelencia del verano es la sandía. Ideal para mantenernos hidratados debido a su alto contenido en agua, tiene múltiples beneficios para nuestra salud.
La sandía es muy recomendable para aquellas personas que están a dieta, ya que a pesar de poseer más de un 90% de agua, también contiene potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, betacaroteno...y solo 20 calorías por cada 100 gramos...Una joya!!!!
Como curiosidad, cabe decir parece ser que la corteza de la sandía contiene un ácido que mejora la circulación sanguínea, tiene un elevado contenido en clorofila, actúa como viagra natural y su zumo puede reducir el dolor muscular.
Con todo esto ya tenemos más motivos para consumir esta rica fruta que además resulta bastante económica.

Ingredientes

Sandía
Pepino
Queso feta
Hojas de menta o hierbabuena
Sal
Limón
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Gotas de tabasco (opcional)

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Elaboración

Cortar la sandía en cubitos de 1 cm. aproximadamente y reservar.
Cortar el pepino como la sandía. Reservar.
Hacer lo mismo con el queso feta (si no viene previamente cortado).
Majar en un mortero unas hojas de menta o hierbabuena.
Aliñar los ingredientes con limón, sal, AOVE, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.
Servir bien fría, adornado con una hojita entera.

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Como podéis comprobar, es una receta muy saludable, refrescante y sumamente fácil, a la que podéis añadir más ingredientes si os apetece, como un poco de cebolleta y algunas nueces para proporcionarle todos los beneficios de estos frutos.
Si no os gusta con pimienta, la podéis eliminar, aunque le da un toque distinto, al igual que el tabasco.
El limón lo podéis sustituir por vinagre, pero no cambiéis el aceite de oliva virgen extra por ningún otro!!! Nunca,nunca, jamás de los jamases...Su calidad, sabor y propiedades para la salud no tienen igual.
¿Le añadís algún otro ingrediente a vuestra ensalada? Espero que me lo contéis para poder probarla.
Hasta el próximo sueño!!

10 de agosto de 2016

Berenjenas rellenas y gratinadas

Hace poco una amiga nos regaló tres bolsas llenas de pimientos verdes de dos variedades, unos espectaculares pimientos rojos y berenjenas. Pero es que un par de días antes había ido a comprar y vine cargada de fruta y verdura. Con lo que me encontré con un montón de hortalizas. Tenía que hacer algo para que no se estropearan. 
Con algunos pimientos verdes, tomates, cebollas y calabacines hice pisto para comer ese día y guardar. Los pimientos rojos los asé y probé a hacerlos en la Thermomix (ya os contaré como quedaron). Parte de los verdes los puse en vinagre (a todos nos encanta) y un par de berenjenas las usé para rellenarlas aprovechando parte del pisto como ingrediente.
Esta receta la suelo hacer con bastante frecuencia pero con calabacines. Es muy sana y fácil de hacer, lo cual es ideal para estos días de vacaciones, ya que puedes dejarlo preparado y calentarlo al microondas al servir.
La berenjena es una hortaliza muy versátil, ya que se puede preparar frita, asada, encurtida (aunque sea otra variedad), a la plancha...o al microondas, como en este caso, pero no debe consumirse cruda.
Tiene un alto contenido en agua y pocas calorías, lo que la hace ideal para dietas, es rica en magnesio, potasio, fibra y ácido fólico y tiene gran poder antioxidante.
Todo esto hace que sea recomendable para las embarazadas, personas con colesterol, anemia y para diabéticos.
Vamos con la receta???

Ingredientes

2 berenjenas,
Tomate, cebolla, pimiento verde, calabacín y lo que queráis para hacer el pisto (o un brick de fritada si tenéis prisa, será más rápido aunque no tan sano ni natural).
2 latas de atún.
Queso para gratinar
Chili en polvo o unas gotas de tabasco (opcional)

Elaboración

Lavar y partir por la mitad las berenjenas.
Hacer unas rajitas y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Poner en el microondas a máxima potencia hasta que estén flojitas para sacar la pulpa (también se puede hacer en el horno, tardaría más pero le da un sabor distinto)
Rallar el queso y reservar.
Mezclar la pulpa de la berenjena con el resto de los ingredientes, excepto el queso, en una sartén para que tomen el sabor del atún y del picante, si le habéis añadido..
Rellenar las berenjenas.

Añadir el queso sobre el relleno.
Gratinar hasta que el queso esté en su punto.

Esta receta ofrece muchas posibilidades en cuanto al relleno. Qué os parece si le ponemos carne picada en lugar de atún, o pechuguita de pollo picada en trocitos y le añadimos el sazonador de  las fajitas? Probaremos con otro relleno.
También podríamos añadirle tofu, para hacer la versión más vegana, incluso unas gambas o langostinos para darle un toque más especial.
En cualquier caso es tan fácil y rápida de hacer, que podéis dedicar el tiempo que os queda a disfrutar de las vacaciones.
Hasta el próximo sueño!!

3 de agosto de 2016

Gazpacho de nectarinas

Me encanta esta época del año por el sabor tan espectacular que tienen las frutas y verduras. Además de la gran variedad que podemos encontrar en fruterías y mercados.
Es un auténtico placer comer un tomate recién cogido (por supuesto hay que lavarlo, jejeje). Sólo con un poco de sal, aprecias el auténtico sabor que no tiene en otras épocas del año y lo mejor es que los tengo en mi propio minihuerto.
Este año, como novedad, tengo plantados tomates cherry (variedad pera), sandía (parece ser que se va a quedar en versión mini) y melón (que se niega a salir...). De años anteriores conservo las nectarinas (solo han sobrevivido unas cuantas, aunque esas si que van a ser grandecitas), el níspero (que se ha aliado con el melón para no echar nada) y el melocotonero (que también se ha declarado en huelga, ya que perdió los 3 frutos que habían salido), las fresas han pasado directamente de salir (o se las han comido los pájaros...)
Pero yo estoy feliz como una perdiz, viendo todos los días mis tomatitos cherry y la evolución de la mini-sandía y las nectarinas.
Y como homenaje al minihuerto, decidí hacer un rico gazpacho de nectarinas.
Gazpacho de nectarinas

Comooooooo? Habrá pensado alguien por ahí,.. Pero bueno, si está tan de moda hacer smoothies en los que se combinan frutas, verduras y hortalizas, por qué no hacer uno para tomar en el almuerzo?
La nectarina es una variedad del melocotón, pero con la piel lisa, lo que hace que su tacto sea más agradable para algunas personas. Tiene muchas vitaminas, entre las que se encuentran la A, C y B3), minerales como el magnesio y potasio, es rica en agua, con gran cantidad de fibra y baja en calorías.
Y sin más vamos con la receta, que es muy fácil y podéis tunear a vuestro gusto.

Ingredientes

300 gramos de tomates maduros
200 gramos de nectarinas
1/4 de pepino (pequeño)
1/4 de cebolla (pequeña)
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Dos hojas de hierbabuena (opcional)
Almendra laminada (opcional)
Semillas de chía (opcional)
1 tomate cherry (opcional)

Gazpacho de nectarinas

Elaboración

Batir los tomates y las nectarinas.
Añadir el pepino, 1 hoja de hierbabuena y la cebolla.
Incorporar la sal, vinagre y el AOVE al gusto.
Batir hasta que quede con la textura deseada.
Yo lo hice en la Thermomix, por lo que no pelé ni los tomates ni las nectarinas. En caso contrario, es mejor que le quitéis la piel o que lo paséis al final por un chino.
Tampoco le puse agua ni pan, aunque podéis hacerlo a vuestro gusto.
En esta ocasión no le añadí ajo, pero la próxima vez le pondré un diente.

Como guarnición partí un poco de pepino en cubitos pequeños, almendra laminada, un poco de semillas de chía para darle color y que sea aún más nutritivo (podéis ver las propiedades de la chía aquí), una hojita de hierbabuena y uno de mis tomatitos cherry.

Gazpacho de nectarinas

La guarnición puede ser a vuestro gusto. Con estas cantidades queda un sabor equilibrado de dulce y me gustó el contraste con el pepino y las almendras. Pero podéis poner tanto la guarnición más clásica, como una más creativa, lo dejo a vuestra elección. Al igual que las cantidades de tomate y nectarina.
Igualmente se puede sustituir la nectarina por melocotón, si lo preferís.
Las combinaciones son infinitas!!
Nos vemos en el próximo sueño!

29 de julio de 2016

Tarta fácil de galletas y Nutella (sin horno)

Es época de vacaciones y a veces no sabemos cómo entretener a los niños. Una gran opción que nos puede servir para que ellos se diviertan y nosotros tengamos un poco de ayuda, puede ser que realicen alguna receta fácil.
Este no es mi caso, ya que los niños son mayores y se entretienen solitos, pero si ocurrió que con motivo de la celebración del cumple de mi mami, mi hijo decidió hacerle una tarta. Probablemente no será la maravilla de la técnica de decoración, pero si os puedo asegurar que no va a quedar ni un trocito...
Es taaaaaaan fácil de hacer y sin necesidad de encender el horno, que los más peques la pueden elaborar sin problema...bueno...solo habrá que ver si acabáis con una decoración muy dulce de Nutella por toda la cocina...jejeje.
Si la dejáis de forma que se note donde está la separación de cada galleta, tendréis unas porciones perfectas. Además podréis hacer tantos trozos como comensales o alguno más para quien quiera repetir (lo cual os aconsejo ya que está para no parar). 
No hace falta usar un molde desmoldable, pero si resultará más cómodo parra que no se muevan las galletas al poner la capa de Nutella, sobre todo si tiene altura como en este caso.

Ingredientes

Galletas rectangulares (tipo María)
Leche
375 grs de Nutella, Nocilla o similar (la marca que más os guste)
225 grs de mantequilla
Galletas para decorar

Elaboración

Preparar la mantequilla en punto pomada.
Mezclar con la crema de cacao que hayáis elegido hasta integrar perfectamente (en este paso es importante que no quede ningún grumo de mantequilla).
Poner en un plato hondo leche para mojar las galletas.
Mojar levemente las galletas en la leche (sin que se empapen) y poner una primera capa en el molde (en este caso fueron 10 galletas).
Echar sobre las galletas una capa de la mezcla realizada anteriormente (para esta tarta fueron 4 cucharadas soperas colmadas, así siempre llevará la misma cantidad en cada capa).
Alternar tantas capas de galletas y mezcla como queráis.
Dejar enfriar.
Desmoldar.
Decorar según gusto.


La obra maestra de Rafa llevaba siete capas de galletas. ¿Por qué?, os preguntaréis, pues simple y llanamente porque en un principio se iba a decorar rodeándola de las mismas galletas y esa era su medida. Pero finalmente optamos por estas mini-Marías tan cuquis.

Tarta de galletas y Nutella sin horno

A la leche le podéis poner un poco de vainilla, o incluso se puede alternar una capa de galleta mojada en leche y otra bañada en leche con licor (pero si hay niños...mejor dejar esta opción)
Para decorar usamos unos corazones de choco blanco, pero quedaría ideal con unas bolitas de chocolate, o con Lacasitos (así los peques pueden dejar volar su imaginación haciendo alguna forma, si son de los minis...mucho mejor). Con azúcar glas y una plantilla podréis decorarla como queráis, o incluso con confetti de chocolate.
Cuando la decoréis enviadme la foto para ver lo que inventan los peques, o no tan peques!! 
Espero que la disfrutéis.
Hasta el próximo sueño!


21 de julio de 2016

Lomo con hierbas en olla rápida

He de reconocer que cuando iba a escribir esta entrada, en un primer momento estuve tentada de compartir otra ensalada. Pero me vino un flash (de vez en cuando me funciona la neurona...) y pensé que sería mejor otra receta que fuera también rápida y fácil de hacer, para poder completar un menú saludable.
Y como este finde y el que viene, vamos a estar de celebración en casa, se me ha ocurrido compartir este plato que es ideal para dejarlo preparado y poder disfrutar de un merecido descanso en la piscina o en la playa.
Normalmente apunto la receta en un papelito y a su lado el nombre del blog donde la he visto para que no se me olvide. Pero en esta ocasión no encontraba el dichoso papel, simple y llanamente porque no lo apunté, sino que le hice una foto! Así que, aunque ya no tengo que mirar la receta, para ser justos, tenía que encontrar la foto para poder mencionarlo. La original es del blog Velocidad Cuchara, donde Rosa Ardá nos deleita a todos los usuarios de Thermomix, con maravillosas recetas, aderezadas con anécdotas. Gracias Rosa!!
En este caso lo hice con cinta de lomo congelada, siempre suelo tener un trozo para hacerlo a la sal o de esta manera desde que descubrí la receta, además es más rápido y no hay que encender el horno, cosas que se agradece en estos días!!!
Y sin más, vamos al lío!


Ingredientes

Cinta de lomo (entre 750 grs.y 1 Kg).
Sal gorda.
Pimienta recién molida.
Mezcla de hierbas provenzales (o las que vosotros queráis).
Un par de ramitas de romero (opcional).
350 ml. de agua.

Elaboración

Embadurnar la pieza de carne con la sal, pimienta (o mezcla de pimientas) y las hierbas provenzales.
Colocar en la olla, partiendo la pieza si no cabe entera (como me ocurrió a mí)
Agregar el agua.
Incorporar las ramas de hierbas frescas bien limpias (romero, tomillo...)

Cerrar la olla. 
Dejar hervir durante 18 minutos en la segunda anilla a fuego medio (mi vitro tiene como máximo el 6 y lo pongo en 3-4).
Una vez pasado el tiempo, retirar del fuego y esperar a que baje la anilla para abrir (ojo con este paso que es importante para no quemaros con el vapor)
Dejar enfriar para cortar en lonchas.

La variedad de salsas que podéis usar con esta carne es inmensa. yo suelo guardar el jugo que queda para usarlo cuando hago arroz (receta de aprovechamiento, jajaja). Pero podéis espesarla con un poco de maizena y quedará riquísima!
Con una simple mayonesa o lactonesa también estará genial, y si os gusta el ajo, haced un ali-oli (no apto para vampiros...) o una rica tártara.
Y qué me decís si la acompañamos con una mermelada de tomates o de pimientos del piquillo??? Para chuparse los dedos, verdad?
Una salsita de Pedro Ximénez también le va genial, o cualquier otra con un toque más picante como el mojo picón. Así aprovecháis y hacéis unas patatas "asadas al microondas" (muy fáciles también).
No os digo más, porque podríamos estar escribiendo sobre las salsas que le van bien a esta receta y tardaríamos más que en hacerla, además todo dependerá de vuestros gustos.
Así que....¿Cuál sería la salsa con la que acompañaríais esta carne?
Quiero probarlaaaaaa.
Hasta el próximo sueño!

13 de julio de 2016

Gazpacho andaluz con un toque personal

Si hay un plato estrella en esta época del año, es el gazpacho. De tomate, de cerezas, con sandía, de espárragos, fresas, aguacate o mil combinaciones más.
El que no falta en casa, es el tradicional de tomate (aunque lo tunee con algún ingrediente que no incluya la receta original).
Me gusta porque es un plato que aporta muchas vitaminas y minerales, además de aprovechar productos de temporada y ser refrescante  al 100%.
Hay quien piensa que el salmorejo y el gazpacho son lo mismo... craso error!!!! Aunque los dos son un plato frío que lleva como base el tomate y que están deliciosos, la diferencia fundamental (aunque no la única) es que el gazpacho lleva más vegetales que el célebre tradicional salmorejo cordobés.
La guarnición del gazpacho es todo un mundo, a cada uno le gusta una cosa y no a todos lo mismo, así que siempre pongo variedad y que cada cual se sirva lo que más le apetezca ese día.
Es un plato tan rico y versátil que puedes tomarlo como bebida o como primer plato. Nosotros lo tomamos de las dos maneras y además, si vas alternando la presentación no te cansarás nunca!
Como podréis ver, en esta receta va un ingrediente que no es muy habitual, como la zanahoria, pero que le aporta más vitaminas de las que ya tiene.
Gazpacho andaluz

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros
Medio pepino
Una cebolla pequeña
Un pimiento verde pequeño
Una zanahoria mediana
Un diente de ajo
Pan del día anterior
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Vinagre
Sal
Agua

Elaboración

Poned en el vaso de la batidora o Thermomix los tomates, pepino, cebolla, pimiento, zanahoria y ajo, cortados en varios trozos.
Incorporar el vinagre y la sal.
Triturad y agregad una poca de agua si es necesario para batir mejor (en mi caso no hizo falta).
Añadir el pan y el AOVE y volver a batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente triturados e integrados.
Gazpacho andaluz

Salvo el tomate, las cantidades y pesos del resto de los ingredientes dependerá de vuestro gusto. Si le preguntaran a Victoria Beckham diría que ni una pizca de ajo!!! Jajaja, sin embargo a nosotros nos gusta con saborcito...
Al pepino no le quito toda la piel, ya que dicen que así se repite menos.
La cantidad de agua y de pan también dependerá de lo denso que lo queráis, si es para beber llevará más agua que si lo vais a servir como plato. 
Respecto al AOVE, para estas cantidades usé 100 ml, pero al igual que antes, siempre es mejor quedarse corto e ir añadiendo más conforme probéis si os gusta el resultado final.

Guarnición

Que Dios nos pille confesados en este apartado!!!
Si con los ingredientes ya hay multitud de opciones que añadir, con la guarnición la vamos a liar!!!
Las versiones más tradicionales llevarían tomate, cebolla, pimiento y pepino picaditos, incluso pan. A mi marido le encanta ponerle atún de lata.
Hay quien le añade jamón y huevo duro, como en el caso del salmorejo. O quién prefiere darle un toque ahumado incorporando trocitos de bacalao, salmón ahumado o mojama. Incluso le ponen bacon crujiente.
En fin, como véis, si seguimos así podríamos estar 200 líneas más hablando de este tema, así que lo mejor es cortar por lo sano y ponerle lo que más os apetezca.
Y eso he hecho yo, para los niños la guarnición tradicional, para el padre atún y para mi...una guarnición pija y de postureo como dice mi hija!!! Jajaja
Y es que me ha dado por ponerle unos germinados de alfalfa (con una gran cantidad de nutrientes) y unas perlas de vinagre de Pedro Ximénez  que le aporta una sensación "explosiva" y toque muy rico (si os gusta el vinagre, claro...)
Gazpacho andaluz
En fin, hay que ver lo que da de sí un plato tan sencillo, pero a la vez tan nutritivo y fácil.
Espero ver vuestras versiones y conocer las guarniciones que preferís.
Hasta el próximo sueño!

6 de julio de 2016

Ensalada de mango y pipas de calabaza

Podéis imaginar lo que es estar a más de 45 grados???? 
Mejor que no lo imaginéis ni que lo padezcáis. Pero eso es lo que hemos tenido en Córdoba esta semana pasada.
Menos mal que durante los dos últimos días el tiempo parece que nos va a dar una tregua porque si no... acabamos achicharrados!!
Por eso continuamos con la elaboración de platos que nos refresquen y sean apetecibles, porque aunque nos encanta el cuchareteo, a ver quién es capaz de zamparse un rico cocido en estos días!!! Yo, sinceramente, no. Prefiero tomar las legumbres de otra manera, ¿verdad?
Ensalada de mango con pipas de calabaza
En esta ocasión vamos a realizar una receta ultramegafácil, a la que incorporaremos el mango. Una fruta veraniega, originaria de Asia, muy dulce (controlar en caso de diabetes), lo que la hace ideal para tomar en ensalada en el almuerzo por su aporte de energía. Pero en contra de lo que pudiera parecer es muy apropiada para incluirla en dietas, al tener un gran poder saciante. Y como estoy a dieta...pues mango que te quiero mango!!!
Mango

Además de las características anteriormente citadas, es rico en vitaminas A y C, lo que le hace ser una fruta rica en antioxidantes y anti-cancerígena; posee un alto contenido en fibra, facilitando por tanto el tránsito intestinal y evitando el estreñimiento y sus consecuencias; también es rico en minerales como el hierro, selenio o potasio, lo que ayudará en casos de anemia y retención de líquidos...
Podríamos seguir con más datos, pero mejor os dejo un enlace con un artículo muy completo.
Por otro lado, tenemos otro ingrediente, como las pipas de calabaza (por supuesto peladas...jejeje), que le dan un rico sabor, aportan un pequeño toque crujiente, además de contener una elevada proporción de fibra, favorecer la producción de serotonina (que nos ayudará a dormir mejor en estas calurosas noches de verano), contiene ácidos grasos, vitaminas y minerales beneficiosos para la salud y necesarios cuando se está siguiendo una dieta baja en calorías (aunque con la mía tomo diariamente todos los nutrientes necesarios para el organismo).
Pocos ingredientes más son los que lleva este rico y nutritivo plato, los indicamos a continuación.

Ingredientes

Tomate natural
Cebolla fresca
Mango
Pipas de calabaza (un puñadito)
Sal
Vinagre de manzana
Aceite de Oliva Virgen Extra 

Elaboración

Es tan fácil que me da reparo poner este apartado...
Pero es que solo hay que cortar los tomates, la cebolla y el mago como prefieras, añadir las pipas de calabaza y aliñar.
Ensalada de mango con pipas de calabaza
Y....Voilá!!! Ya tenemos lista nuestra receta saludable de hoy!
He utilizado vinagre de manzana porque es mejor para las dietas, aunque podéis sustiruirlo perfectamente por vinagre de vino.
Qué os parece soñadores? Os apuntáis a comer de una manera sana y a disfrutar?
Ya me contaréis qué tal.
¡Hasta el próximo sueño!

29 de junio de 2016

Ensalada de aguacate y langostinos

El verano está plenamente asentado y no solo en Córdoba, sino en toda España. Parece ser que se avecina una nueva ola de calor y los termómetros superarán los 40 grados...
Por eso apetecen platos frescos y ligeros que aporten los nutrientes necesarios y que a la vez nos hagan disfrutar sentados a la mesa.
Esta receta es de las que puedes usar como aperitivo, como primer plato o incluso como único si pones más cantidad y añades algún otro ingrediente. Y si tienes una cena de amigos quedarás genial solo con cuidar un poco la presentación, porque las ensaladas no son aburridas en absoluto, al contrario, dan mucho juego en la cocina!!
En casa estamos en plena operación bikini, bueno, más bien hemos cambiado el chip y nos dirigimos hacia unos hábitos de vida más saludables, sin que eso suponga dejar de comer nada, todo lo contrario, continuamos con una dieta equilibrada pero sí con un mayor aporte de frutas y verduras.
Y a lo tonto a lo tonto, estoy consiguiendo que los niños coman mejor, o al menos, alimentos que antes ni me había planteado tomar, como la quinoa, semillas de chía o harinas que no son de trigo, aunque aún cuesta trabajito que tomen fruta sin que se lo tenga que decir...pero yo, don erre que erre, insisto, ¡que para eso soy Tauro!
Volviendo a esta receta, es tan fácil que lleva sólo 4 ingredientes y puedes añadirle lo que quieras y combinar a tu antojo.
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El aguacate proporcionará a este plato un alto contenido en potasio (ideal para el sistema nervioso y muscular, así como para evitar la retención de líquidos tan frecuente en esta época), omega 3 (para proteger nuestro sistema cardiovascular), vitaminas E (perfecta para retrasar el envejecimiento), A, C, D, K y del grupo B. Toda una fuente de propiedades en un plato.
El langostino, aparte de proporcionarle sabor y poner el toque final, aporta un alto contenido en proteínas, además de vitaminas B1, B2, B13, B9 y B12,  junto con minerales como magnesio, sodio e hierro.
Y qué decir del tomate, mi querido y adorado tomate, con su alto contenido en licopeno y vitamina C, o de la cebolla con sus propiedades anticoagulantes, antibióticas y beneficiosa para hígado, páncreas y vesícula.
Vamos que este plato es una combinación perfecta para estar bien alimentado y disfrutar de todos los sabores que aporta cada uno de sus ingredientes.
Vamos con la receta???

Ingredientes (2 personas)

2 tomates medianos
1 aguacate
1 cebolla mediana
12 langostinos a la plancha o cocidos para cortar (en este caso usé gambones)
2 langostinos como los anteriores para decorar
Vinagre balsámico de Pedro Ximénez
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Ingredientes
Elaboración

Hacer los langostinos o gambones a la plancha o al horno. Dejar enfriar.
Cortar el tomate, la cebolla y el aguacate en brunoise (pequeños cuadraditos).
Aliñar la cebolla y el tomate con el vinagre balsámico, la sal y el aceite.
Pelar, cortar y añadir los langostinos
Montar el plato poniendo los ingredientes por capas, teniendo cuidado de eliminar el jugo del tomate y el aliño.
Yo coloqué en la base el tomate, a continuación la cebolla, en tercer lugar el aguacate y en la capa de arriba los gambones cortados, terminando con uno sin pelar para decorar.

Suelo tener gambones en casa para hacerlos a la plancha o al horno. En esta ocasión los hice en una sartén, donde puse una pequeña cantidad de sal y directamente sobre esta capa los gambones, dándole la vuelta en cuanto comprobéis que están hechos. Esto le aporta un sabor extra a la ensalada, completamente distinto al que le dan lo langostinos cocidos. En la foto se aprecian los granos de sal en el cuerpo y en la cabeza del gambón.
En cualquier caso, las cantidades las podéis modificar a vuestro gusto. En lugar de incorporar los langostinos o gambones se puede hacer con palitos de cangrejo o atún, para que sea más económico.

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Ya me contaréis qué tal os ha quedado, si le habéis añadido algún ingrediente o no.
¡¡¡Hasta el próximo sueño!!!
Recordad que espero vuestras fotos

2 de junio de 2016

Tofu marinado con verduras a la plancha

Si tuviéramos que explicar muy brevemente qué es el tofu, se podría decir que es una especie de queso de soja, tanto por la forma de elaboración, como por su textura.
En la cultura del sureste asiático es un alimento imprescindible. Al proceder de la soja, contiene múltiples cualidades. es un alimento muy rico en calcio, aporta ácidos grasos esenciales, contiene fósforo, hierro y sodio, además de contener proteínas de alto valor, lo cual hace que sea ideal para dietas vegetarianas como sustituto de la carne.
Al ser un alimento con pocas calorias y bajo en grasas, es ideal para aquellas personas que deciden comer de una forma más saludable o incluso necesitan perder algo de peso. 
El aspecto del tofu es parecido al del queso fresco, pero con un color raro, es un blanco roto-beige-gris y su textura es más firme que este queso, 
En cuanto a su sabor no hay mucho que decir, ya que es bastante insípido y rápidamente toma los sabores de las salsas o especias que le agreguemos.
Se puede preparar de muchas formas diferentes. En este caso me decidí a marinarlo y hacerlo a la plancha, pero también se puede hacer al horno, frito, rebozado, incluso en sopas...como veis es muy versátil.
Hoy en día podemos encontrar tofu en los supermercados habituales. El que yo he usado para esta receta es de producción ecológica y lo compré en un súper bastante conocido, que tiene variedad de productos eco. Lo próximo que tengo en mi lista de "pendiente por probar" son las hamburguesas de tofu.
Y sin más, vamos con esta receta sana que es lo que queréis saber, ¿verdad????

Ingredientes para marinar el tofu

200 gramos de tofu
Zumo de 2 limones
2 dientes de ajo
Jengibre natural rallado (si no tenéis usadlo en polvo)
Sal 
Pimienta (en este caso usé blanca)
AOVE
Tofu


Elaboración del marinado

Tofu marinandoPrensar bien el tofu para que suelte el líquido (lo hice con papel de cocina y soltó poca cantidad)
Cortar el tofu en daditos de 1 centímetro proximadamente.
Colocarlos en un recipiente donde añadiremos todos los ingredientes anteriores mezclados, finalizando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Dejamos marinar unas 4 horas, removiendo para que se impregne de todo el sabor.

Ingredientes
Ingredientes para el plato

200 gramos de tofu marinado
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
AOVE


Elaboración

Poner a escurrir el tofu mientras que preparamos las verduras.
Cocinar a la plancha las verdura que hayáis elegido (por supuesto podéis poner calabacín, zanahorias, espárragos verdes o lo que más os guste.
Una vez hecha la verdura, hacer a la plancha el tofu.
Montad el plato como más os guste.

Tofu marinado
Verduras a la plancha
Verduras a la plancha
 Para que os sirva de orientación, usé la mitad de un pimiento rojo que era bastante grande, un pimiento verde y un cuarto de cebolla que también era grandecita.
Depende de vuestro gusto la cantidad de verdura que queráis hacer, en mi caso  era solo para mí y fue plato único (ya os podéis imaginar cómo me puse! jajaja)
Normalmente el tofu se suele marinar con salsa de soja, pero como no tenía en ese momento y además prefiero salsas más naturalesa, decidí hacerlo con limón y resultó muy sabroso. Hasta a mis hijos le gustó el sabor!!!
Tofu marinado con verduras a la plancha
Ya me contaréis quá tal os ha salido y espero vuestras fotos!!!
Hasta el próximo sueño.