27 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate y galletas Oreo con Thermomix

¡¡¡Feliz Navidad!!!!
Estamos un poquito liadas en estas fechas de celebraciones con amigos y familiares, pero no podíamos dejar de compartir la riquísima receta de este turrón, que además se hace rapidísmo.
Es sólo uno de los que hemos hecho, pero es verdad que es el que menos ha durado, así que tendré que repetirlo para que María lo pruebe. 
La receta es del blog "Mis thermorecetas", en el que podréis encontrar muchos platos de todo tipo elaborados con Thermomix.

Ingredientes

200 gr chocolate fondant
200 gr chocolate con leche
80 gr manteca de cerdo
150 gr de galletas Oreo

Elaboración

Poner en el vaso de la Thermomix los dos chocolates troceados y triturar velocidad 5-7-10 unos 15 segundos
Bajar todos los trocitos que hayan quedado en las paredes del vaso
Añadir la manteca y programar 5 minutos a 50º y velocidad 2
Añadir las galletas troceadas (del tamaño que os guste) y mezclar con la espátula
Verter la mezcla en un molde de silicona para turrones
Dejar enfriar y listo para comer!!
Si no tenéis molde de silicona, podéis usar uno de los de aluminio que venden para puddings con tapa o un tetra brick de leche cortado por la mitad y bien limpito. El primero no lo he probado, el segundo sí y aunque es incómodo sirve para salir de paso.
¿Contadme qué os ha parecido!

1 de diciembre de 2014

El Taller de tu Cocina: algo más que un restaurante

Un nuevo concepto gastronómico ha llegado a Córdoba. Sí, si...estáis leyendo bien, es un restaurante pero que engloba un proyecto mucho más amplio.
El Taller de tu Cocina es un espacio en el que, además de poder disfrutar de una cocina excelente gracias al buen hacer de su chef Miriam Cózar, se pretende llevar a cabo un proyecto solidario a través de su comedor social y otro ecológico a través de su tienda gourmet-ecológica.
Se encuentra situado en una rotonda entre la Avenida de El Brillante y en centro comercial Carrefour-Sierra.
Hace unos días tuvimos la ocasión de compartir una comida un grupo de bloggers-periodista-apasionad@s de la gastronomía, donde Miriam y los responsables de esta nueva idea nos fueron explicando con todo detalle cada uno de los aspectos que forman parte de este interesante proyecto.
¡Genial la frase!
Detalles de la tienda y el restaurante
Precio del menú en el comedor "solidario"
Dentro del amplisimo espacio de este local, se han creado distintos ambientes como la zona de barra (ideal para tapear), ambiente de copas con cómodos y coloridos sofás, área especial en la cocina dedicada a los talleres que se imparten, zona de comedor social para personas mayores, tienda ecológica y un salón especial presidido por una preciosa foto de Córdoba.
Nos encantaron muchos detalles de la decoración que consiguen combinar funcionalidad, comodidad, cierto aire retro con el estilo más trendy.
Observad las "lechugas vivas" que realmente mantienen una frescura y un sabor especial y que puedes probar después en alguno de sus platos
Comenzamos con la presentación de los platos. Mereció la pena escuchar la historia de "Diferentes formas de comer un tomate", donde Miriam nos contó el significado de cada ingrediente de esta composición que realizó como homenaje a su madre. 
Un plato elaborado con mucho corazón y que está realmente delicioso.
Diferentes formas de comer un tomate
Mazamorra de piña con Tempura de gambón y almendras fritas
Croquetas negras
Berenjenas ahumadas, queso de cabra, cebolla caramelizada, nueces y granada
Otra manera de comer berenjenas a la miel
Carpaccio de atún con vinagreta japonesa, nueces y aguacate
Huevos rotos con jamón
Cuajado de setas.
Carre de cordero ecológico a la miel de Montoro
Presa Iberica de los pedroches con alcachofas al fino
Todo muy rico, descubriendo nuevas formas de maridar un fino con la comida. y Miriam explicándonos el por qué de cada combinación.
Abriéndonos las puertas de su corazón desde el principio al igual que hizo con los de su cocina.
Y llegó la hora de los postres!!! Qué os puedo decir...que no quedó ni un poquito de ninguno en los platos, lo cual es una magnífica señal. Bueno, en realidad no quedó nada de nada!!!
La tarta de queso estaba de muerrrrte, el helado de violetas era como estar comiendo uno de esos archiconocidos caramelos de violeta, vamos, delicioso...
Y el coulant...ayyyy cómo estaba 
Helado de violetas
New York chesecake con sorbete de mandarina
Coulant de chocolate con helado de violetas
Brownie de chocolate con leche, almendras y su helado
La verdad es que ha sido una experiencia muy agradable, me ha encantado conocer la historia de Miriam Cózar y el proyecto de El Taller de tu Cocina.
Sin duda alguna, un lugar para repetir.
Hasta el próximo sueño!

18 de noviembre de 2014

Bundt de chocolate blanco y arándanos rojos

El pasado día 15 fue el cumpleaños de mi cuñada Nani. La ocasión requería la elaboración de una tarta como regalo verdad???
Tarta, tarta...lo que se dice tarta no tuvo...Como ese mismo día se celebra el Día Internacional del Bundt cake, (ya sabéis, ese bizcocho que se hace en un molde especial con unas formas preciosas y de lo más variadas), pues qué mejor que regalarle uno, no???
Mi Bundt Cake estrella es el de chocolate negro, pero en esta ocasión pensé que le tocaba el turno al chocolate blanco para que probaran algo distinto.
La receta original es de la revista Wholekitchen, aunque como ya imaginaréis l@s que me conocéis, me atreví a cambiar algún ingrediente a pesar de lo peligroso que es en repostería. Aún así, nos lanzamos a la aventura..

Ingredientes

120 gr de chocolate blanco
230 gr de azúcar blanquilla
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 huevos tamaño L a temperatura ambiente
4 claras de huevo (también usé tamaño L)
4 gotitas esencia concentrada vainilla (1 tsp si es normal)
1 tsp bicarbonato sódico
365 gr harina
250 ml buttermilk
100 gr de arándanos rojos desecados
40 gr coco rallado
Azúcar glass

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Fundir el chocolate blanco (lo podéis hacer al baño maría o en el microondas, en este último caso ponedlo en intervalos muy cortos de tiempo y removed para que no se queme)
Añadir los huevos uno a uno hasta integrar, la vainilla y el chocolate derretido.
Incorporar la mitad de la harina, agregar la buttermilk y terminar con el resto de la harina.
Montar las claras
Añadir a la mezcla anterior. las claras, los arándanos rojos y el coco, integrando estos ingredientes con movimientos envolventes.
Engrasar el molde del bundt cake y llevar al horno, previamente calentado, durante 55 minutos a 170 grados (como siempre, hasta que la brocheta esté limpia)
Esperar 10 minutos antes de desmoldar
Espolvorear con azúcar glass (yo usé una que es insoluble y con un ligero sabor a vainilla)

Que conste que no me comí ese trozo, aunque no fue por falta de ganas...es que tenía a mi hermano esperando para llevárselo...
Hasta el próximo sueño.

2 de noviembre de 2014

Buñuelos de viento

Nos gustan las tradiciones...siiiiii, he de reconocer que en casa nunca hemos sido "jalogüineros", aunque claro, con los niños ya se sabe que tienes que acabar claudicando. Además algunas galletas decoradas, como las que hicimos el año pasado, quedan muy monas.
Pero si tengo que quedarme con postres para estas fechas, por supuesto y sin dudarlo, me quedo con las gachas, los huesos de santo y los buñuelos de viento.
Cuando estaba decidiendo cuál de los tres hacía, me quedé sin la primera opción ya que las hizo mi madre. Al tener solo dos para elegir y debido a la escasez de tiempo que tenía, opté por la receta más fácil y rápida...los buñuelos.
Respecto a origen de la receta hay diversidad de opiniones, unos dicen que es árabe, otros que la palabra proviene de los romanos y en Wikipedia indican que son de procedencia judía...La verdad es que da igual, el resultado es una bolita de masa frita en aceite, rebozada en azúcar y que podéis rellenar a vuestro gusto o dejarla tal cual. 
Además admite multitud de variantes en sus ingredientes, canela, ralladura de naranja o limón, licor, etc. En nuestro caso hicimos la receta de Cocina.facilisimo pero tuneándola, para eso añadimos un poquito de Pedro Ximénez...haciendo patria de uno de tantos vinos buenos que tenemos en Córdoba...

Ingredientes

250 ml de agua
125 gr de mantequilla (no hace falta que esté a temperatura ambiente)
1 tsp de azúcar blanquilla (también podéis usar azúcar moreno)
1 tsp de levadura química en polvo (tipo Royal)
150 gr de harina
3 huevos tamaño L
2 tsp de vino dulce Pedro Ximénez
Un pizquito de sal
Aceite para freir
Azúcar para rebozar

Elaboración

Poner en un cazo el agua a calentar a fuego medio.
Añadir la mantequilla, azúcar, levadura y sal. Remover hasta que se disuelva evitando que llegue a hervir.
Retirar del fuego para añadir la harina.
Mezclar todo bien mientras se incorpora de nuevo al fuego hasta que la masa se vaya despegando de la pared del cazo (tarda muy poco)
Retirar del calor y esperar unos minutos para que pierda temperatura. 
Incorporar el Pedro Ximénez y los huevos uno a uno, mezclando hasta integrar y conseguir una textura cremosa.
Freir en abundante aceite, pasándolos a papel absorbente para eliminar el excedente.
Rebozar en azúcar mientras están calentitos.


Si  tal y como cuenta alguna leyenda, cada vez que comes uno salvas un alma del purgatorio, en mi familia este finde hemos salvado unas cuantas, porque además de esa fuente, salieron docena y media más que fueron a parar a casa de mi hermano y de mi madre...y eso que como podéis comprobar algunos eran grandecitos...
La próxima vez a lo mejor nos decidimos por rellenarlos o añadirle al azúcar una poquita de canela para rebozarlos...Qué os parece???
Esperamos la fotos de vuestros buñuelos!!
Hasta el próximo sueño.

17 de octubre de 2014

Galicia Pórtico Universal en Córdoba

Con motivo de la llegada de Galicia Pórtico Universal a Córdoba, se instaló una carpa en la Avenida de la Libertad (Vial Norte), donde se exponía su artesanía, gastronomía e información en general.
Este año, nuestra ciudad ha tenido el honor de contar con la presencia de esta muestra antropológica del 3 al 5 de octubre, celebrada en fechas anteriores en Barcelona, Hamburgo, Vitoria o Buenos Aires


Fue un placer para Un Sueño Dulce asistir a las catas organizadas para dar a conocer Denominaciones de Origen específicas en algunos casos o profundizar en el conocimiento de ellas, en otros. Además el programa contó con actividades como el concierto en directo de Susana Seivane y conferencias para profesionales de la hostelería.

Pudimos degustar productos como el célebre lacón gallego, castañas, pan de Cea, mejillón, pulpo, berberechos, bonito, queso, raya, ternera, salmonete, rodaballo, algas wakame, tomate, pimientos de Herbón, licor de hierbas, tarta de Santiago, vieira...todo ello armonizado con vinos D.O Ribeira Sacra (variedades tinta Mencía y blanca Albairiño) y Valdeorras.



Se encargaban de mostrarnos todas las cualidades de sus productos, Antonio Rodríguez Fernández, Subdirector General de Mercados de la Pesca. (Consellería do Medio Rural e do Mar de la Xunta de Galicia); Alvaro Villasante, chef del restaurante Paprica de Lugo y Nacho Costoya, sumiller con varios premios dentro y fuera de nuestro país.
Y el broche final fue la colaboración en la última cata gastronómica de Jose Mari Blanco, chef de Blanco Enea...casi nada...
Todos juntos consiguieron que el momento, situación y compañía fuesen inmejorables, saliendo de allí sintiéndonos un poquito más felices tal y como pretendían.

Primeros platos, segundos, vinos, licor y además....postres!!!!!
Os dejo fotos de algunos de ellos y de los buenos momentos compartidos sin ánimo de poneros los dientes largos...jejeje.
Sí os puedo decir que estaban para repetir una y otra vez!!!
Algo quedó muy claro, protejamos las Denominaciones de Origen, así sabremos que consumimos productos con los controles de calidad adecuados y que son respetuosos con el medio ambiente.



Combinaciones exquisitas mar y tierra...abadejo y lacón con salsa de olivas verdes, aceite y anchoas. Helado de tomate con jamón y pan de Cea
Bonito con pimientos de Herbón
Espuma de yogur ecológico con granizado de manzana verde,...todo delicioso y armonizados con vinos de la tierra (D.O Valdeorras)
Salmonete con caldo texturizado de jamón, caviar de tomate
Rabo de ternera gallega con manzana y gelatina de Pedro Ximénez...
Y además, como podéis comprobar estuve en todo momento muy bien acompañada por grandes bloguer@s  y expertos en gastronomía !!!

Vieira con caldo de ternera, aceite aromatizado de eucalipto y laurel sobre algas wakame ecológicas...exquisita de sabor y textura.
Castaña asada con espuma, vino y miel.
Alvaro explicaba cada detalle de la elaboración de los platos, Nacho nos hablaba de los vinos que nos aproximaban al balcón de la felicidad y despertaban sensaciones dormidas con detalles como el aroma del limón en la copa, mientras Antonio nos adentraba en el mundo de las distintas D.O. 

Cómo disfruté con los postres!!! Un ejemplo... tarta de Santiago con sopa de melocotón y cítricos y caviar de licor de café, bizcocho de vainilla con espuma de yogur ecológico, , flan de queso con espuma de mango, o ese bizcocho aéreo de tarta de Santiago con té liofilizado, garrapiñada y helado de canela de José Mari...¿qué os parece? Lástima que la foto no sea de calidad pero es que estaba deseando probarlo!









Jose Mari de Blanco Enea preparando un postre
Helado de espuma de tomate negro de Santiago con pan de Cea
Salmorejo de pan de Cea con lechuga de mar y mejillones saborizados
Con Chary Serrano, Jose Mari (Blanco Enea) y Alvaro Villasante (Restaurante Paprica)
Pulpo con rábano encurtido, tomate cherry marinado en soja, nabo, flicoide y caldo especial
Mousse de gazpacho y berberechos
Raya con caldeirada en sifón 
Gracias Chary por la foto que me hiciste!!

Merluza de pintxo envuelta en lacón con grelos
Por supuesto no pudimos resistir la tentación de comprar productos gallegos para compartir con la familia.
Esperamos de nuevo la visita el año que viene!
Hasta el próximo sueño!

1 de octubre de 2014

Tarta Peppa Pig para cumpleaños de Esperanza

Se acabó el verano, ya está aquí el otoño y poco a poco nos hemos ido adaptando a los nuevos horarios, comienza un nuevo curso para los más peques de la casa y se reencuentran con sus compis de clase.
Parece que el calor nos va dejando poco a poco en Córdoba, aunque de vez en cuando, entre chaparrón y chaparrón, vuelve a apretar con fuerza el sol.
Mi querida "Little" cumple otro añito más, la chiquitina de la pandi se va haciendo mayor, pero lo que no ha cambiado desde el año pasado es la pasión que tiene por Peppa Pig. Así que ni un segundo tardó Esperanza en decidir la temática de la tarta y galletas para celebrar la fiesta de cumple con sus amiguitas.
Las galletas con la forma de la célebre cerdita en esta ocasión están cubiertas de fondant. 
Como la del año pasado fue en 3D, este año decidimos hacerla en 2D, con Peppa como única prtagonista de la decoración y un mensaje muy especial para Esperancita "I love Espe"
La tarta era un layer cake con bizcocho de vainilla y buttercream de chocolate.

Nuestra mayor satisfacción es saber que es un éxito el diseño, pero sobre todo que no quede ni un trocito de nuestros dulces en los platos.
¡Hasta el próximo sueño!

24 de septiembre de 2014

Tarta helada de galletas Oreo

Cuando aprieta el calor como ocurría en Córdoba  hasta hace unos días, lo que más apetece a la hora del postre es tomar algo refrescante.
El día 12 era el santo de mi mami y mi hija, pero la familia lo celebramos unos días después. Es difícil buscar algo que realmente le guste a María porque es muy delicadita a la hora de comer y más aún a la de los postres...
Pensando en algo que cuadrara con la combinación "refrescante-sin horno-gusto María", decidí hacer una tarta helada de galletas Oreo, que además tiene otras cualidades como rápida, fácil y riquíiiiiiiiiiiisima!!! jajaja
Así que, sin más dilación os dejo la receta. Con estas cantidades podéis hacer una tarta de 26 cm de diámetro por 7 de alto aproximadamente, es bastante grandecita pero  vuela si tenéis algunos glotoncillos alrededor como en mi caso . :) :) :)

Ingredientes
300 gr galletas Oreo (algo más de un paquete)
1 litro nata para montar (bien fría y cuanto más alto sea el % de MG mejor)
150 grs azúcar (dependiendo de lo dulce que os guste podéis poner más o menos cantidad)*

*Si el preparado de nata es azucarado no hay que poner azúcar

Elaboración
Triturar las galletas y reservar
Comenzar a batir la nata, que debe estar muy fría. 
Cuando empiece a montar, agregad el azúcar poco a poco hasta que esté completamente montada.
En un molde desmontable comenzad con capa de nata, continuad con capa de galleta pulverizada y seguid así con tantas capas como os guste, de esta forma os quedará con un corte como el que véis en la foto.
La última capa la podéis poner de galletas como hice yo, decorarla con manga pastelera y nata o combinado las dos, eso ya lo dejo a vuestro gusto.
Dejar en el congelador varias horas (yo la hice de un día para otro)



Si a alguien no le gusta la nata, como a mi hija, por favor que la pruebe porque el sabor de la galleta inunda el paladar. 
Os puedo decir que María no quería probarla y al final me ha pedido que la haga otra vez. ¡Yupiiiii, hay algo que le gusta!!! 
¡Hasta el próximo sueño!

29 de julio de 2014

Leche merengada contra el calor!!!

Que el verano en Córdoba es caluroso no es un secreto para nadie, todos los años salimos en los telediarios cuando los termómetros superan ampliamente  los 40º. 
Pero nosotros lo intentamos combatir con recetas fresquitas que luego seguimos preparando el resto del año, aunque ahora se conviertan en las reinas de los menús, como es el caso de nuestro famoso y maravilloso salmorejo cordobés.
Una de esas recetas refrescantes, que además es rica y saludable, con la que disfrutan tanto peques como mayores es la leche merengada.
Con esta base se puede hacer un rico helado, aunque en mi casa nunca llegará a congelarse porque no dura nada!!! Es de las pocas cosas que le gustan a mi hija María de todas las cosas que hago.
Para esta receta usé la Thermomix, aunque no es necesaria, la podéis hacer en un cazo normal sin problema.

Ingredientes:
1 litro de leche entera
100 gr. de azúcar blanquilla
Un palito de canela en rama
Un trocito de piel de limón (sólo la parte amarilla y muy bien lavada))

Elaboración
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix durante 15 minutos a velocidad 1 y a 100º


Como podéis comprobar la receta es súperultramegahiperfácil!!! En cuanto esté fría desaparecerá sin que sepáis como!!!  Tuve que hacerla dos veces para conseguir hacer una foto y ya veis lo que quedaba...Sirve tanto para tomar sola, como para acompañar con alguna galletita o trocito de bizcocho.


En casa unas veces le añaden un poco de canela molida y otras ni se paran a eso...jajaja. Mi sobri Laura nunca dice que no a un vasito bien frío, ni mi hermano...

Esta será de las pocas recetas que seguiré haciendo durante las vacaciones. Por supuesto si os gusta más dulce es cuestión de añadirle más azúcar, para mí así quedó perfecta. 

Esperamos vuestros comentarios!!
Feliz y dulce verano soñadores!! 

18 de junio de 2014

Bizcocho marmolado Thermomix

Hace tiempo, para compartir una comida con unos amigos que se prolongó hasta la cena... hice un bundt marmolado que estaba realmente bueno.
El problema es que, aunque la receta no era complicada, llevaba mucho tiempo de elaboración y era un auténtico enredo, sobre todo cuando vas justita de tiempo, que suele ser casi siempre...
Con motivo de mi participación en el Mercado Solidario del Colegio Santa Victoria de Córdoba (donde estudié hasta acabar BUP, porque soy de la generación EGB...jejeje) me apetecía hacer un marmolado pero que fuera mucho más fácil, además no quería otro bundt porque ya llevaba uno y me decidí por la receta de Rosa Ardá de velocidadcuchara.com que es tipo plum cake, con unas mínimas variaciones.

La fiesta del cole se celebró el 6 y 7 de junio, además el viernes coincidía con la Shopping Night de Córdoba, un evento que se consolida cada año y que hace que los cordobeses salgamos a la calle a disfrutar de la gastronomía, buen ambiente, actividades varias y compras por los comercios del centro de nuestra preciosa ciudad.
Volviendo al tema que nos ocupa...aunque la receta está realizada con Thermomix, podéis usar el pequeño electrodoméstico que tengáis, no hay ningún problema!!! 
Queda jugoso, combina el sabor de la vainilla con el chocolate y muy, muy, muy vistoso!!!! Para estas cantidades usé un molde rectangular que aún no había estrenado de 30x11 cm 

 Ingredientes

200 gr de mantequilla*
200 gr de azúcar blanquilla
232 gr de huevo pasteurizado**
250 gr de harina de repostería
4 gotitas extracto vainilla concentrado (o una tsp si es aroma tipo wilton)
1 tsp levadura (Royal)
1 pellizquito de sal
15 gr de cacao puro en polvo (yo usé Valor)

*A temperatura ambiente
**Podéis usar 4 huevos M que es lo que indica en la receta original, pero como yo trabajo con huevos pasteurizados os doy la cantidad exacta que puse, un término medio del peso del tamaño M

Elaboración


Precalentamos el horno a 170º , aunque como siempre, esto es orientativo, ya que cada horno es un mundo y yo aún estoy luchando contra este nuevo horno que se empeña en marcar más temperatura de la que yo quiero...:( :( :(
Batimos la mantequilla unos 10 segundos a velocidad 3
Bajamos con la espátula la mantequilla que esté en las paredes del vaso y agregamos el azúcar, que batiremos durante 30 segundos V3.
Añadimos los huevos y la vainilla hasta integrar por el bocal y sin dejar de batir (si usáis huevos normales incorporadlos uno a uno )
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Añadir a la mezcla anterior, poco a poco, a través del bocal, mezclando todo durante 1 minuto aproximadamente a V3 (si queda harina en las paredes, parad y bajadla para que todo mezcle bien)
Apartad la mitad de la mezcla y a la que queda en el vaso añadid el cacao, mezclando lo justo para que quede todo integrado.
En un molde engrasado, alternad capa de masa de vainilla con otra de chocolate, procurando que esta última no llegue a las paredes para que el efecto marmolado sea una sorpresa al partir el bizcocho.
Hornear durante 40 minutos aproximadamente, comprobad que está listo pinchando con la brocheta.
Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldar.

Como podéis ver es muy simple de hacer y el resultado merece la pena. es tan rápido que casi no tuve tiempo de hacerle la foto!!!

Ya me contaréis qué tal os ha salido y haced una foto mejor que la mía..si no os lo coméis antes,claro...
Hasta el próximo sueño!!


15 de mayo de 2014

Mesa dulce y taller de galletas para la Primera Comunión de Martina y Claudia


Por fin llegó la temporada de comuniones en las que los peques disfrutan el día y las mamis suspiran relajadas cuando todo ha pasado...
Porque son muchos los preparativos y el tiempo necesario para organizar una comunión...trajes, zapatos, regalos, invitaciones, todo tipo de detalles a tener en cuenta para un día tan especial...y ahí estamos nosotras para ayudar!!!
En esta ocasión, los papis de Martina y Claudia querían que preparáramos una mesa dulce para sus invitados que se celebraba al aire libre y es que en Córdoba hizo un día espectacular para disfrutar de esta jornada primaveral.
La mesa llevaba muchíiiiiisimas galletas de vainilla y chocolate, decoradas en los tonos preferidos de las dos, el rosa, lila y verde. Además de mini donuts, cupcakes de chocolate, cupcakes de Pedro Ximénez, chocolatinas personalizadas, besitos de merengue, whoopie pies rellenos de dulce de leche, nubes decoradas, cake pops y cake balls...vamos...un surtidito importante de dulces!!!!


Y entre dulce y dulce, se colaron en la celebración el castillo hinchable, un karaoke y otro tipo de diversiones, tanto para mayores como para los peques
A nosotras nos encomendaron la difícil tarea de hacer disfrutar a Martina, Claudia, Sandra y su amig@s con un taller de galletas.
No os puedo decir si disfrutaron más ell@s o yo...que me lo pasé bomba!!! Y es que da gusto ver la imaginación y el arte que tienen con esa edad. Menos mal que me llevé a mi fotógrafa personal para que me ayudara porque si no, no hubiera podido enseñaros nada. Gracias María!!!
Aprendieron a teñir el fondant, cómo hacer la masa de las galletas, hablamos de la higiene al elaborar sus creaciones y decoraron unos modelos que se llevaron como recuerdo y que sirvieron como detalle para el día de la madre, aunque no se si llegaría intactas a casa...jajaja




Y así, entre colorantes, caritas de bebé, perlas, bikinis, estecas y rodillos, pasamos la tarde del día 1 de mayo decorando galletas.
Esperamos que os haya gustado.
Hasta la próxima soñador@s!!

25 de marzo de 2014

El reto Boffard...

Hace unas semanas, nos hicieron una propuesta muy interesante...
Boffard se puso en contacto con nosotras y nos planteó el reto de realizar una receta con su magnífico queso reserva, un queso viejo elaborado 100% con leche cruda de oveja. Y por supuesto nosotras aceptamos "recogiendo el guante". 

Desde ese mismo momento comenzamos a darle vueltas a la cabeza pensando en la mejor forma de casar este queso con un sabor tan especial, con nuestros dulces. He de confesar que me ha resultado muy, muy difícil no tomarme una cuñita en lugar de añadirlo a los dulces....pero lo he conseguido!!! jajaja

Volviendo a nuestro tema, ya sabéis que en la repostería, es muy delicado "dar con la tecla" a la hora de combinar los ingredientes. En cualquier receta no ocurre nada si te pasas un poco con la sal o con el colorantesiempre existen "truquis" para corregir el error, pero en el mundo dulce de la repostería, gramo arriba o abajo de levadura, harina o cualquier otro producto puede llevar al desastre. En este caso no llegamos a ese extremo pero si a un punto en el que la receta necesitaba un mayor desarrollo para publicarla con la máxima calidad, como a nosotras nos gusta.

La primera prueba que hicimos fueron unos muffins...no nos gustó el resultado con las cantidades iniciales. Resultaba inapreciable el sabor del queso a pesar de la gran cantidad que llevaba... y como necesitaba demasiados cambios para dar con las proporciones correctas, decidimos ir a por otra prueba completamente distinta.

La segunda opción fue realizar unas mini Quiche Lorraine semidulces individuales. Aqui sólo habría que cambiar la cantidad de queso, aunque la combinación del hojaldre exterior con el relleno queda muy rico. Y si queremos que el relleno llegue hasta el borde del hojaldre, sólo hay que poner un poco más de masa. Cuando demos con la cantidad adecuada tendremos la receta lista.

La tercera y ultima prueba ha sido un bread. Un "dulce que no es nada dulce".  Con razón dicen que a la tercera va la vencida!!!

Nos gusta mucho la combinación de ingredientes saludables de esta receta, queso, nueces, aceite y zanahoria...sí, sí, pero no os asustéis que no notaréis en absoluto el sabor de la zanahoria. Esta receta la hicimos  en dos versiones distintas porque, en primer lugar la probamos con coco, y posteriormente sin este ingrediente lo hicimos dos veces porque  queríamos que al hacer el corte para la foto se notaran el queso y las nueces, pero no es necesario que pongáis una capa tan gruesa en el centro, y las nueces las podéis picar todas.




Y sin más dilación vamos con la receta!!!!

INGREDIENTES

2 huevos M a temperatura ambiente
150 gr de azúcar blanca
150 gr de aceite (sabor suave)
210 gr de harina (todo uso)
1/2 tablespoon de bicarbonato
1 pizca de sal (opcional)
70 gr de buttermilk
75 gr de zanahoria
50 gr de nueces
175 gr de queso Boffard Reserva
Almendra laminada (para decorar)
4 gotas de concentrado de vainilla (opcional)

ELABORACION

Picar o rallar el queso y reservar
Hacer lo mismo con la zanahoria.
Trocear las nueces hasta que que queden con el tamaño que más os guste y reservar.
En un bol tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Poner en un bol los huevos, de uno en uno y batir con el azúcar.
Añadir el aceite y el extracto de vainilla y remover hasta integrar.
Agregar poco a poco sin dejar de batir por este orden la mitad de la mezcla de la harina, buttermilk y resto de harina.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, integraremos a mano una tercera parte del queso (o todo si no queréis que quede la capa central), la zanahoria y las nueces. Realizaremos movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.
Engrasaremos un molde alargado (el nuestro es de 24x11 y estas cantidades quedan perfectas), donde pondremos la mitad de la mezcla, añadiremos el queso que reservamos en el centro, teniendo cuidado de no llegar a los bordes y el resto de la mezcla. Si habéis mezclado todo el queso y las nueces es tan fácil como ponerlo en el molde de una vez.


Coronaremos la mezcla con almendra laminada.
Hornearemos a 175º  durante 55 minutos 
Comprobad si está totalmente hecho pinchando en el centro con una brocheta, si sale limpia está en su punto.

Tened en cuenta que vosotros conocéis vuestro horno mejor que nadie y puede que en vez de 175º necesitéis bajar o subir la temperatura, siempre habrá que controlar el tiempo ( yo a partir de los 45 minutos ya empecé a controlar). La parte superior se tiene que "romper" para que tenga ese aspecto tan característico del pan.

Me encanta hacer pruebas con este queso!!! 

Esperamos las fotos de vuestro pan Boffard soñador@s!!!