16 de mayo de 2012

Layer Cake en honor al concierto de "Luis Miguel"

Queridos soñadores, el pasado sábado con todo el calor que hacía en Madrid (en Córdoba más), nos fuimos mi marido y yo al concierto de Luis Miguel en el Palacio de los Deportes, desde muy joven soy fan, fan y refan de LuisMi.
Hacía cinco años que no venía a España; este año con la crisis y la responsabilidad moral de no gastar mucho en las entradas no me decidí a comprar las entradas, pero mi marido estuvo al quite y nos la regalamos por el día de San Valentín, resumiendo pasamos un concierto fabuloso, Luis Miguel cantó genial y el Palacio se rindió ante él.


Quise agradecer a mi marido el detalle del concierto con mi primer "Layer Cake", y me decidí  por el de chocolate con Buttercream de Merengue Suizo, vamos con ello.


Ingredientes para el bizcocho sin grasa con chocolate:
  • 4 huevos XL
  • 3 cucharadas de leche templada
  • 130 gr de azúcar glacé
  • 100 gr de harina todo uso
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal
Preparación:
  1. Con las varillas de batir, poner los huevos en el vaso y batir unos dos minutos a velocidad 5 hasta que empiecen a espumar.
  2. Añadir el azúcar glacé y la leche templada y batir hasta que duplique su volumen.
  3. Mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, pasar por el tamiz dos veces. 
  4. Precalentar el horno a 175ºC arriba y abajo, sin turbo.
  5. Sin dejar de batir a velocidad 3 ir añadiendo la mezcla de la harina poco a poco hasta que esté bien incorporada
  6. Rociar con Bake easy o mantequilla un molde de 15 cm. con fondo desmontable y verter la mezcla en él, golpeando ligeramente la base para que se asiente bien.
  7. Hornear unos 40 minutos a 175ºC. Comprobar la cocción antes de sacar del horno.
  8. Desmoldar y dejar enfriar del revés sobre una rejilla.
  9. Una vez frío, cortar el bizcocho para formar cuatro capas.

Ingredientes para el merengue suizo con mantequilla:
  • 4claras de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • Colorante rosa en gel de Wilton
  • 235 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • unas gotas de esencia de almendra.
Preparación con Thermomix:
  1. Poner la mariposa sobre las cuchillas, añadir las claras,la sal   y programamos 3 minutos, 50ºC  velocidad 4  a mitad del tiempo incorporad el azúcar, al final añadir el colorante en gel.
  2. Dejar enfriar el merengue.
  3. Añadir los tacos de mantequilla por el bocal a velocidad 3, hacia la mitad de la mantequilla añadir la esencia de almendra y seguir echando la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa.
  4. Poner la crema de merengue con mantequilla en una manga pastelera y reservar refrigerada para su utilización.
Eso sí, un consejo, está mas buena de un día para otro, y no os olvidéis de regar  cada capa con almibar, en mi modesta opinión resultan más sabrosos.

Espero soñadores que os guste, a mí al principio me resultó un poco raro el sabor de la almendra pero despúes no me podía resistir, así que me voy a sacar a Rambo a ver si bajo unos gramos, ja, ja,.

Felices Sueños Dulces.

14 de mayo de 2012

Hola soñadoras!!!! Soy Marién. Esta mañana he llevado a mi perrita Chispa al veterinario para que le pusiera la última dosis de la vacuna de la rabia. Luis (el veterinario) y Charo (su mujer), son un encanto y unos grandísimos profesionales, y se han preocupado por Chispa en todo momento, sobre todo en esos primeros días tan delicados que pasó cuando la adoptamos y en los que estuvo tan malita...porque la reina de la casa fue adoptada.
Ahora con seis meses

El día de su adopción









Por eso, para agradecerles lo bien que se portan con nuestra pequeña y con nosotros, con todo nuestro cariño les he dedicado estas galletitas especialmente hechas para ellos.
Espero que las disfruten. Gracias a los dos!!!!!



11 de mayo de 2012

Hola!!! Soy Marién. Ayer decidí probar una receta de Cupcakes de naranja realizados con la Thermomix para ver si quedaban jugosos. Así que me puse manos a la obra... En la receta original hace referencia a huevos XL, pero como en mi supermercado no hay, tengo que comprar los L, así que usé 2L en lugar de 1 XL...

En el horno
Una vez horneados
Mientras estaba horneando, le mandaba whatsapp a Ana diciéndole lo bien que olía. Tenía tantas ganas de probarlos que no pude esperar a que se enfriaran. La verdad es que estaban deliciosos.

Quería experimentar con el buttercream y usar la boquilla 1M, así que basándome en la receta de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto pero con la mitad de las cantidades, comencé a batir, esta vez usando la amasadora... no es la Kitchen Aid, pero de momento esto es lo que hay.


Como ya había usado varios colores con anterioridad, decidí probar el rojo que aún estaba sin estrenar para colorear el buttercream. Debo reconocer que la textura no quedó tan cremosa como debiera, creo que tenía que haberlo batido durante más tiempo y más que rojo quedó rosa, pero no usé el extra red que es el que logra el rojo intenso. La próxima vez será.


No consigo encontrar una galletita pequeñita como las que tiene Ana para la decoración final, así que usé unos ositos de regaliz que tenía y Ana cuando los vió dijo que parecían marcianos.... No era lo más adecuado, pero como estaba de pruebas....

Así que una vez terminado el experimento empecé a repartirlos y a recabar opiniones... a mi hermano, su mujer, mi sobrina y mi madre les dí a probar tanto los decorados como los que estaban sin decorar. 
Mi hermano y Laura se comieron uno de los decorados nada más llevárselos y....prueba superada!!! Esta mañana para desayunar me he tomado uno y la verdad es que yo que no soy de sabores demasiado dulces, no lo he encontrado nada empalagoso.
A pesar de todo, insisto, no quedaron como a mí me hubiera gustado, aunque hay quien me dice que soy demasiado perfeccionista. Yo simplemente diría que me gustan las cosas bien hechas y como buena Tauro, seguiré insistiendo hasta que lo consiga.
Esta entrada ha quedado demasiado larga así que para no cansaros otro día pondré las recetas...
¡Hasta el próximo sueño!



5 de mayo de 2012

Hola a todos, Marien y yo hemos decidido comenzar nuestro blog en este día por lo importantes que son para nosotras nuestras madres, las cuales son fuente de inspiración continua día tras día.¡¡¡ Gracias Maruja!!! ¡¡¡Gracias Carmen!!!







Para este día hemos horneado Cupcakes de vainilla decorados con flores primaverales de fondant, flores y más flores, porque en Córdoba ha comenzado la fiesta de los Patios y en las calles huele a azahar, que bonita mi Córdoba. Os dejamos un enlaces para las que no los conozcáis...

Os pedimos paciencia, iremos mejorando paso a paso, ¡os lo prometemos!, de una cosa si que estamos muy seguras, ésta es la dulce ilusión con la que empezamos esta nueva etapa y que en ello ponemos todo nuestro corazón, no sigo que me emociono...


Bueno, aquí tenéis la receta, eso si lo que os pongamos es casi infalible ya que nosotros lo hemos probado personalmente; antes de nada os aconsejamos que os leáis bien la receta para tenerlo todo preparado una vez que os decidáis a hornear.





Masa Cupcakes:

* 115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en estas fechas con que la saques una hora antes del frigorífico es suficiente.
* 200 grs de azúcar blanco,
* 3 huevos M,
* 180 grs de harina para bizcochos, para mí me resulta mejor que la de trigo, se quedan más esponjosos y jugosos.
* Una cucharadita y media de Levadura Royal,
* 120 ml de leche semidesnatada,
* Una cuharadita de extracto de Vainilla.


Almíbar:

* 100 grs de Azúcar blanco,                                                                  
* 100 ml de agua
* Una cucharadita de extracto de vainilla.

Buttercream*:

* 250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
* 300 grs de icing sugar o azúcar glás,
* Una cucharadita de extracto de vainilla,
* 10 ml de leche semidesnatada.

* Basado en la receta de Alma (Objetivo Cupcake Perfecto)

Ponemos el horno a precalentar a 160º para harina de bizcocho, 180º para harina de trigo.
Colocamos las cápsulas en los moldes de los cupcakes y comenzamos. Batimos la mantequilla con el azúcar durante cinco minutos a velocidad media, paramos máquina y bajamos restos para que se bata todo bien, un minuto más a velocidad baja (tiene que haber blanqueado la mantequilla). Sin dejar de batir incorporamos los huevos uno por uno hasta que se integren.
A continuación añadimos la mitad de la harina con la levadura previamente tamizadas batiendo a velocidad baja, cuando veamos que la masa es homogénea incorporamos la leche batida con la vainilla seguida del resto de la harina, continuamos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la masa entre las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado (así la medida será igual para todos), y metemos en el horno, seleccionando arriba y abajo durante 20-22 minutos dependiendo de cada horno. Os aconsejamos que estéis pendiente ya que cada horno es distinto.
Mientras tanto preparad el almíbar poniendo en un cazo al fuego todos los ingredientes a temperatura media durante cinco minutos o hasta que se disuelva el azúcar, dejadlo templar para poder incorporarlo a los cupcakes.



Para comprobar que se hayan horneado bien introducís un palillo en las cupcakes y si sale seco, ya están; los sacáis del horno, mantenedlos en sus moldes durante cinco minutos en los cuales aprovechareis para incorporales el almibar.

Para el buttercream, tamizamos el icing sugar y lo colocamos con el resto de ingredientes en el bol de la amasadora, programamos un minuto a velocidad mínima para que se integren todos los ingredientes y después subimos a velocidad media durante cinco minutos.

Bueno, pues ya lo tenéis todo para que probéis en casa, cualquier duda nos escribís e intentaremos resolverla desde nuestra pequeña experiencia.

En este caso, nosotras los hemos decorado con fondant, pero solo con una boquilla 1M de Wilton y el Buttercream lo podrías hacer.

¡Hasta pronto y Feliz Día de la Madre!!!






Este es el sueño de dos cordobesas a las que las circunstancias de la vida las ha llevado a compartir estos dulces momentos ...
Somos Ana y Marién, estamos separadas por unos cuantos kms (Madrid y Córdoba), pero unidas desde hace muchos años por una gran amistad y ahora además por una dulce pasión por los cupcakes y las galletas decoradas.
Si quieres compartir con nosotras nuestras experiencias, estaremos encantadas de estar contigo.

 
Ana
Marien