14 de septiembre de 2017

Tomates rellenos de quinoa

Me encantan los tomates de cualquier manera.
Soy feliz con el simple hecho de abrir un buen tomate, ponerle un poco de sal y comérmelo, pero eso sí, de los que saben y huelen a tomates de verdad.
Prácticamente a diario lo suelo consumir y casi siempre procuro hacerlo sin cocinar para aprovechar la cantidad de propiedades beneficiosas que tiene (en la receta de la sopa fría de tomate y melocotón las encontraréis).
Y qué contaros de ese superalimento que es la quinoa??? Otra maravilla que posee múltiples cualidades y de la que podréis conocer más en este post.
Siempre había cocinado la quinoa blanca, pero en este caso decidí usar la de 3 colores. Una recomendación de mi amiga Maite, que lleva quinoa blanca, roja y negra.
Tal y como ella me indicó, esta mezcla de variedades no necesita enjuagarse previamente como la otra, con lo cual facilitamos aún más la elaboración de la receta.

Tomates rellenos de quinoa

No hace falta decir que podéis añadirle más ingredientes, pero los tomates que tenía eran taaaaaan buenos (de Alcolea, Córdoba), que decidí hacerla solo con estos dos ingredientes y así darle más protagonismo a la quinoa de tres colores.

No esperéis una receta excesivamente sabrosa, ya que la quinoa es muy suave, con un ligero sabor a nuez y lo único que le aportará algo más de sabor será el resto de los ingredientes, pero ya os digo que yo quería algo más "neutro".

Y sin más vamos con la receta.

Ingredientes

70 gramos de quinoa 3 colores
350 ml. de agua
2 tomates grandes
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Hierbabuena (opcional)

Elaboración

Hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (en mi caso los indicados más arriba)
Mientras tanto, vaciar los tomates con cuidado de no romperlos.
Picar en trocitos pequeños y aliñar a vuestro gusto con sal, vinagre y AOVE.
Añadir bien picaditas 2/3 hojitas de hierbabuena (opcional)
Escurrir la quinoa una vez cocida y dejar enfriar un poco.
Mezclar con el tomate aliñado.
Rellenar los tomates
Enfriar bien antes de comer.
Decorar a vuestro gusto.


Es taaaan fácil y rápida!! Una buena opción para una cena ligera y sanísima o como primer plato.
Si queréis enriquecer la receta podéis ponerle un poco de cebolleta bien picadita y atún, o langostinos picaditos (y uno entero para decorar)
También podríamos hacer una "lasaña" con estos dos ingredientes alternando las rodajas de tomate y las capas de quinoa...
O hacer una rica ensalada con tomatitos cherry!!!
Como siempre...para gustos, colores!!
Espero que os guste.
Hasta el próximo sueño!!

31 de agosto de 2017

Sopa fría de tomate y melocotón

Va terminando el verano y volvemos poco a poco a la rutina. Algunos hemos vuelto de las vacaciones y otros comienzan dentro de muy poco.

Para aprovechar los productos de temporada, compensar algunos de los excesos que hayamos podido cometer a lo largo de estos días de descanso o simplemente para disfrutar de comidas ricas y saludables, hoy os traigo una receta muy fácil y con múltiples combinaciones.

Se trata de un gazpacho de melocotón que tiene un suave toque a hierbabuena y con el que podréis tener un primer plato muy saludable y que se agradecerá en cualquier época del año, pero sobre todo en estos días en lo que aún hace calor y sus ingredientes tienen un sabor realmente espectacular.


La base de esta receta es el tomate que tiene un alto contenido en licopeno (antoxidante natural y con propiedades anticancerígenas), fibra (sobre todo si se toma con la piel), bajo contenido en socio que lo hace ideal para hipertensos, vitaminas A y C, ayuda a eliminar toxinas y además tiene muy pocas calorías. Vamos....una auténtica joya!!

Me declaro adicta a los tomates, os podría decir que prácticamente los como a diario, sobre todo en esta época del año y adoro los rosa de la localidad de Alcolea (Córdoba)


Por otro lado tenemos el melocotón que también aportará pocas calorías a esta receta, incorporando los flavonoides que contiene que le confieren un altísimo poder antioxidante, ayudan a evitar la retención de líquidos, favorecen la digestión y con gran contenido en vitaminas (a, b1, b2, c...) y minerales (potasio, fósforo, calcio, magnesio, yodo...)


Con esta sopa fría conseguiremos un plato rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, que nos vendrá genial si queremos volver a estar en óptimas condiciones!!! O simplemente si nos apetece tomar un rico y sano plato.

Aunque también puedes optar por otras versiones de gazpacho o de salmorejo que también están deliciosos, como este gazpacho con zanahoria, el salmorejo de cerezas  o  el de remolacha.

Ingredientes 

500 grs de tomates maduros
200 grs de melocotón
50 grs de cebolla
50 grs de pepino
75 grs de Aceite de oliva Virgen de Oliva
Unas hojas de hierbabuena
Sal
Vinagre
Agua (al gusto)



Elaboración 


Lavar y pelar los ingredientes.
Cortar en trozos medianos.
Introducir en la batidora.
Batir hasta que quede todo perfectamente integrado.
Rectificar la sal y el vinagre.
Enfriar antes de servir.
Si quieres que quede más líquido añade agua a tu gusto.

Para decorar queda muy rico con trocitos de melocotón. Me gusta el contraste de sabor que le aportan.

También se puede acompañar con la guarnición tradicional del gazpacho o incluso con migas de atún en aceite (previamente escurrido).

Como podéis comprobar es un plato extremadamente fácil y rápido de hacer. Las proporciones las podéis variar, dependiendo si se quiere potenciar el sabor del melocotón o que tenga un toque suave.

En cualquier caso es un plato muy rico y sano.

Espero que os guste.

¡¡Hasta el próximo sueño!!

9 de agosto de 2017

Tarta de leche merengada

En estas fechas apetecen cosas fresquitas, ya sean platos o postres y en esa linea estamos con las últimas recetas del blog.
Como el 26 de julio es el cumple de mi mami, tocaba hacer tarta, pero no quería nada pesado, sino algo fácil de comer y de preparar.
Así que pensé hacer una tarta de leche merengada, ya que es algo que nos gusta a todos los que estábamos en la celebración.

Tarta de leche merengada

He de decir que esta receta es otra de las que debe ir en el apartado de ultramegasúperfácil!!! Creo que lo más complicado que tiene es dejar que se enfríe y no hincarle el diente antes de tiempo!!! jajaja
Para hacerla usé leche merengada casera, podéis encontrar la receta aquí

Ingredientes

1 litro de leche merengada
1 tubo de galletas digestive o similar (si te gusta una base gordita de galleta pon una y media o dos)
Mantequilla
Dos sobres de cuajada

Elaboración

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Cubre con la mezcla la base del molde de la tarta e introdúcelo en el frigorífico.
Prepara la leche merengada siguiendo las instrucciones de la receta que encontrarás más arriba.
Disuelve en el preparado anterior los dos sobres de cuajada.
Vierte esta mezcla sobre la base de galleta.
Deja enfriar un poco y guárdala en el frigorífico (mejor de un día para otro)
Desmolda la tarta  (usa un molde desmontable) y decora a tu gusto (yo uso canela molida)

Tarta de leche merengada

A que es muuuuy fácil? Pues os aseguro que no sobrará nada de nada. Queda con una textura muy suave por la cuajada y con el exquisito sabor de la leche merengada.
Con estas proporciones salen unas 12 porciones en un molde de 26 cm, Si la hacéis en un molde menor saldrá con más altura, aunque también podéis hacer litro y medio.
Os aseguro que para la próxima vez haré más cantidad para que puedan repetir.
Espero vuestras fotos!!
¡¡¡Hasta el próximo sueño!!!

26 de julio de 2017

Pastel de merluza y langostinos

Siempre es bueno tener a mano una receta fácil y simple que nos saque de un apuro en un momento determinado.
En este post os traigo una preparación que suelo hacer sobre todo en verano por la comodidad que supone tenerla preparada cuando llegas a casa con estas temperaturas y sobre todo que está fresquita!!!

Pastel de merluza y langistinos

Además es perfecta si estáis organizando una cenita de verano con los amigos, ya que es ligera y como veréis con nula complicación!
Cada vez que la hago me acuerdo de mi amigo Rafael Rodríguez Arranz que me pidió la receta hace taitantos siglos...jajaja.
Hoy va por tí amigo, para que pronto estemos compartiendo nuevas aventuras gastronómicas por todo el mundo!!

Ingredientes

400 grs de merluza
100 grs. de langostinos cocidos
8 palitos de cangrejo
4 huevos L
200 ml de nata
Tabasco (opcional)
Ketchup o tomate frito
Sal
Pimienta
Pan rallado
Mayonesa (para decorar)


Elaboración

Cuece la merluza al vapor o en el microondas.
Mientras se hace la merluza, pela los langostinos y reserva 3 ó 4 para adornar.
Trocea los palitos de surimi (si quieres reservar para decorar pica 2 más)
Desmenuza la merluza.
En un bol mezcla los huevos batidos, la nata, la merluza, los langostinos y los palitos.
Añade un poco de sal y de pimienta recién molida, unas gotas de tabasco (opcional) y el ketchup o tomate frito (lo que prefieras).
Bate todo hasta que quede como un puré.


Engrasa un molde apto para horno y espolvorea con pan rallado.
Echa con cuidado la mezcla que has batido anteriormente.
Introduce en el horno precalentado al baño maría durante unos 45 minutos a 200º (comprueba si está hecho con el viejo truco de la brocheta...)
Deja atemperar fuera del horno para desmoldar.

Pastel de merluza y langostinos

Enfriar en el frigorífico.
Cubre con mayonesa la parte de arriba o la totalidad.
Decora con los langostinos que habías reservado o con el resto de palitos.

Pastel de merluza y langostinos
En la imagen de arriba podéis comprobar la textura que queda. Si queréis que se vean más los trozos de los langostinos o el resto de ingredientes solo tendréis que batirlos menos. Yo prefiero una textura más suave y con todos los ingredientes perfectamente picados.
Por supuesto es opcional poner más cantidad de langostinos o de palitos, pero con estas proporciones os quedará muy suave y equilibrado de sabores.
Otra opción es cubrirla entera con mayonesa o solo parte de arriba (como hice yo), aquí depende de los adictos a la mayonesa que tengáis en casa, yo prefiero quedarme corta y quién quiera más que se la ponga!!
Siempre tendréis los que prefieran decorar con salsa rosa. Me parece buena opción para ir alternando aunque prefiero la mayonesa más suave de sabor.
¿Y si le ponemos algunos pepinillos en vinagre o alcaparritas para decorar??
No sigo inteventando...jajaja

Pastel de merluza y langostinos

Como podéis comprobar es una receta extremadamente fácil!!
¿Cómo os gusta más?
Espero vuestras sugerencias!!
¡¡Hasta el próximo sueño!!

21 de junio de 2017

Salmorejo de remolacha

Soy fan incondicional del salmorejo. Un plato típico de Córdoba que ha traspasado fronteras.
Esta maravilla no falta en el menú de casa durante todo el año, aunque en verano es un plato fijo todas las semanas.
Me encanta tomarlo con tortilla de patatas. Si no lo habéis probado nunca, tenéis que hacerlo!!! Es una auténtica delicia combinar dos platos tan típicos y exquisitos.
En este caso decidí tunear la versión original con remolacha cocida y hacer un rico salmorejo de remolacha.

salmorejo de remolacha

Esta receta es tan fácil que no tendrás excusa para no hacerlo. Además de contener grandes nutrientes gracias a los ingredientes, tendrás un plato fresquito para estos días que estamos pasando.
La remolacha aporta una alta cantidad de flavonoides, poderosos antioxidantes que tienen un alto poder anticancerígeno. Su contenido en fibra ayudará a prevenir el estreñimiento y además posee gran cantidad de vitamina C, hierro y ácido fólico.
En casa nos gusta tomar la remolacha cocida como ensalada, con cebolla fresca picada y huevo duro, aunque en este caso la incorporé a esta receta.

Ingredientes

300 gramos de tomate natural
300 gramos de remolacha cocida
50 grs de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Un diente de ajo
Un chorro de vinagre
Pan del día anterior (opcional)
Huevo duro (para acompañar)
Jamón (para acompañar)

Elaboración

Lavar y pelar los tomates.
Añadir la remolacha en trozos.
Incorporar el resto de ingredientes.
Batir hasta conseguir la textura deseada.

Salmorejo de remolacha

La cantidad de pan dependerá de lo denso que quieras que quede. Yo no le puse nada porque quería hacerlo más light.
Si lo haces en Thermomix, como es mi caso, no es necesario que peles los tomates.
Puedes varias las proporciones de tomate y remolacha a tu gusto, ten en cuenta que la remolacha le da un sabor dulzón muy característico. A mí me gusta este equilibrio que le proporciona un 50% de cada uno de los ingredientes principales.
La guarnición la puedes cambiar, en otras ocasiones le he puesto atún (escurriendo muy bien el aceite).
Como podéis ver es una forma distinta de tomar remolacha y de tunear el exquisito salmorejo cordobés! 
¿Lo habéis hecho alguna vez? ¿Qué cantidades ponéis?
Espero vuestras opiniones!!
Hasta el próximo sueño!!

7 de junio de 2017

Ensalada de quinoa y kale con caballa

Cuando llega esta época del año apetecen platos frescos que nos aporten nutrientes pero que no nos resulten pesados a la hora de hacer la digestión.
La receta de hoy es tan completa que la puedes tomar como plato único. Además lleva dos de los llamados "superalimentos" que son aquellos que son beneficiosos para la salud, bajos en calorías, facilitan la digestión y tienen alto contenido nutritivo.
La verdad es que esta combinación ha sido casual, quería hacer una ensalada con quinoa y tenía kale, así que,...por qué no combinar estos ingredientes?

Ensalada de quinoa y kale

La quinoa es un pseudocereal que tiene un alto contenido en Omega 6. Es rica en proteína y fibra soluble e insolube, lo que la convierte en una alimento ideal si quieres adelgazar comiendo sano. Además contiene antioxidantes y es apta para celíacos. Imaginad la cantidad de propiedades que tiene que los incas lo consideraban como un alimento sagrado!!!
Para cocinarla solo debes lavarla muy bien con abundante agua y cocerla durante 15 minutos aproximadamente.  Es tan versátil que podrás usarla tanto para elaboraciones saladas como dulces.
Por otra parte el kale es otro superalimento que se ha puesto de moda últimamente pero que hemos consumido toda la vida. es lo que siempre hemos llamado berza o col rizada. 
Esta verdura es rica en fibras, ácido fólico, vitaminas y minerales varios, tiene un alto contenido en aintioxidantes, contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca. Si a esto le añades que tiene muy pocas calorías, es otro alimento ideal para dietas.
En esta ocasión le añadí caballa en aceite de oliva que también tiene gran cantidad de proteínas y vitaminas.
Como podréis ver se tarda más en escribir sobre estas joyas de la alimentación que en preparar la receta. Qué no os lo creéis??? Pues vamos a verlo!

Ingredientes (para 2 personas)

Media taza de quinoa
Kale
8-10 tomates cherry pera negros
Caballa en aceite
Vinagre de reducción de Pedro Ximénez
AOVE
Sal

Elaboración 

Lavar bien la quinoa con abundante agua
Cocer durante 15 minutos aproximadamente.
Volver a lavar.
Mezcla todos los ingredientes a tu gusto y prepara una vinagreta de vinagre de reducción de Pedro Ximénez para aderezar.

Lista para comer!!!!

Ensalada de quinoa y kale

Podéis usar cualquier otro tipo de verdura como la lechuga, canónigos, espinacas frescas, berros o cualquier mix de ensaladas.
Si no tenéis caballa también podéis cambiarla por atún o melva, yo siempre tengo estas latas en conserva para añadir a ensaladas, tomate picado, huevos rellenos o para un bocata con tomate natural!!!...en fin te sacan de bastantes apuros
Lo mismo ocurre con los tomates cherry, usé esta variedad que era la que tenía pero cualquier otra es igual de válida o incluso tomate que no se sea cherry.
Y el aderezo también se puede modificar, qué os parece si le ponemos un poco de miel y vinagre de manzana con aceite de oliva virgen extra??? 
Combinadla como queráis pero id introduciendo la quino en vuestra dieta!