Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Estamos en la recta final del verano, llegamos al último finde de agosto, pero aún tenemos ocasión de disfrutar de las verduras y frutas de temporada que nos aportarán un sabor excepcional y una calidad inmejorable.

Y si incorporamos la fruta a una ensalada, tendremos recetas ricas, refrescantes y además muy saludables. A mí me encanta esta mezcla, recordáis la ensalada de mango?

Una de las frutas por excelencia del verano es la sandía. Ideal para mantenernos hidratados debido a su alto contenido en agua, tiene múltiples beneficios para nuestra salud.
La sandía es muy recomendable para aquellas personas que están a dieta, ya que a pesar de poseer más de un 90% de agua, también contiene potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, betacaroteno...y solo 20 calorías por cada 100 gramos...Una joya!!!!
Como curiosidad, cabe decir parece ser que la corteza de la sandía contiene un ácido que mejora la circulación sanguínea, tiene un elevado contenido en clorofila, actúa como viagra natural y su zumo puede reducir el dolor muscular.
Con todo esto ya tenemos más motivos para consumir esta rica fruta que además resulta bastante económica.

Ingredientes

Sandía
Pepino
Queso feta
Hojas de menta o hierbabuena
Sal
Limón
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Gotas de tabasco (opcional)

Elaboración

Cortar la sandía en cubitos de 1 cm. aproximadamente y reservar.
Cortar el pepino como la sandía. Reservar.
Hacer lo mismo con el queso feta (si no viene previamente cortado).
Majar en un mortero unas hojas de menta o hierbabuena.
Aliñar los ingredientes con limón, sal, AOVE, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.
Servir bien fría, adornado con una hojita entera.

Como podéis comprobar, es una receta muy saludable, refrescante y sumamente fácil, a la que podéis añadir más ingredientes si os apetece, como un poco de cebolleta y algunas nueces para proporcionarle todos los beneficios de estos frutos.
Si no os gusta con pimienta, la podéis eliminar, aunque le da un toque distinto, al igual que el tabasco.
El limón lo podéis sustituir por vinagre, pero no cambiéis el aceite de oliva virgen extra por ningún otro!!! Nunca,nunca, jamás de los jamases...Su calidad, sabor y propiedades para la salud no tienen igual.
¿Le añadís algún otro ingrediente a vuestra ensalada? Espero que me lo contéis para poder probarla.
Hasta el próximo sueño!!

Ensalada de mango y pipas de calabaza

Podéis imaginar lo que es estar a más de 45 grados???? 

Mejor que no lo imaginéis ni que lo padezcáis. Pero eso es lo que hemos tenido en Córdoba esta semana pasada.

Menos mal que durante los dos últimos días el tiempo parece que nos va a dar una tregua porque si no... acabamos achicharrados!!

Por eso continuamos con la elaboración de platos que nos refresquen y sean apetecibles, porque aunque nos encanta el cuchareteo, a ver quién es capaz de zamparse un rico cocido en estos días!!! Yo, sinceramente, no. Prefiero tomar las legumbres de otra manera, ¿verdad?

En esta ocasión vamos a realizar una receta ultramegafácil, a la que incorporaremos el mango. Una fruta veraniega, originaria de Asia, muy dulce (controlar en caso de diabetes), lo que la hace ideal para tomar en ensalada en el almuerzo por su aporte de energía. Pero en contra de lo que pudiera parecer es muy apropiada para incluirla en dietas, al tener un gran poder saciante. Y como estoy a dieta...pues mango que te quiero mango!!!

Además de las características anteriormente citadas, es rico en vitaminas A y C, lo que le hace ser una fruta rica en antioxidantes y anti-cancerígena; posee un alto contenido en fibra, facilitando por tanto el tránsito intestinal y evitando el estreñimiento y sus consecuencias; también es rico en minerales como el hierro, selenio o potasio, lo que ayudará en casos de anemia y retención de líquidos...

Podríamos seguir con más datos, pero mejor os dejo un enlace con un artículo muy completo.

Por otro lado, tenemos otro ingrediente, como las pipas de calabaza (por supuesto peladas...jejeje), que le dan un rico sabor, aportan un pequeño toque crujiente, además de contener una elevada proporción de fibra, favorecer la producción de serotonina (que nos ayudará a dormir mejor en estas calurosas noches de verano), contiene ácidos grasos, vitaminas y minerales beneficiosos para la salud y necesarios cuando se está siguiendo una dieta baja en calorías (aunque con la mía tomo diariamente todos los nutrientes necesarios para el organismo).

Pocos ingredientes más son los que lleva este rico y nutritivo plato, los indicamos a continuación.

Ingredientes

Tomate natural

Cebolla fresca

Mango

Pipas de calabaza (un puñadito)

Sal

Vinagre de manzana

Aceite de Oliva Virgen Extra 

Elaboración

Es tan fácil que me da reparo poner este apartado...

Pero es que solo hay que cortar los tomates, la cebolla y el mago como prefieras, añadir las pipas de calabaza y aliñar.

Y....Voilá!!! Ya tenemos lista nuestra receta saludable de hoy!

He utilizado vinagre de manzana porque es mejor para las dietas, aunque podéis sustiruirlo perfectamente por vinagre de vino.

Qué os parece soñadores? Os apuntáis a comer de una manera sana y a disfrutar?

Ya me contaréis qué tal.

¡Hasta el próximo sueño!

Ensalada de aguacate y langostinos

El verano está plenamente asentado y no solo en Córdoba, sino en toda España. Parece ser que se avecina una nueva ola de calor y los termómetros superarán los 40 grados...

Por eso apetecen platos frescos y ligeros que aporten los nutrientes necesarios y que a la vez nos hagan disfrutar sentados a la mesa.

Esta receta es de las que puedes usar como aperitivo, como primer plato o incluso como único si pones más cantidad y añades algún otro ingrediente. Y si tienes una cena de amigos quedarás genial solo con cuidar un poco la presentación, porque las ensaladas no son aburridas en absoluto, al contrario, dan mucho juego en la cocina!!

En casa estamos en plena operación bikini, bueno, más bien hemos cambiado el chip y nos dirigimos hacia unos hábitos de vida más saludables, sin que eso suponga dejar de comer nada, todo lo contrario, continuamos con una dieta equilibrada pero sí con un mayor aporte de frutas y verduras.

Y a lo tonto a lo tonto, estoy consiguiendo que los niños coman mejor, o al menos, alimentos que antes ni me había planteado tomar, como la quinoa, semillas de chía o harinas que no son de trigo, aunque aún cuesta trabajito que tomen fruta sin que se lo tenga que decir...pero yo, don erre que erre, insisto, ¡que para eso soy Tauro!

Volviendo a esta receta, es tan fácil que lleva sólo 4 ingredientes y puedes añadirle lo que quieras y combinar a tu antojo.

El aguacate proporcionará a este plato un alto contenido en potasio (ideal para el sistema nervioso y muscular, así como para evitar la retención de líquidos tan frecuente en esta época), omega 3 (para proteger nuestro sistema cardiovascular), vitaminas E (perfecta para retrasar el envejecimiento), A, C, D, K y del grupo B. Toda una fuente de propiedades en un plato.

El langostino, aparte de proporcionarle sabor y poner el toque final, aporta un alto contenido en proteínas, además de vitaminas B1, B2, B13, B9 y B12,  junto con minerales como magnesio, sodio e hierro.

Y qué decir del tomate, mi querido y adorado tomate, con su alto contenido en licopeno y vitamina C, o de la cebolla con sus propiedades anticoagulantes, antibióticas y beneficiosa para hígado, páncreas y vesícula.

Vamos que este plato es una combinación perfecta para estar bien alimentado y disfrutar de todos los sabores que aporta cada uno de sus ingredientes.

Vamos con la receta???

Ingredientes (2 personas)

2 tomates medianos
1 aguacate
1 cebolla mediana
12 langostinos a la plancha o cocidos para cortar (en este caso usé gambones)
2 langostinos como los anteriores para decorar
Vinagre balsámico de Pedro Ximénez
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Elaboración

Hacer los langostinos o gambones a la plancha o al horno. Dejar enfriar.
Cortar el tomate, la cebolla y el aguacate en brunoise (pequeños cuadraditos).
Aliñar la cebolla y el tomate con el vinagre balsámico, la sal y el aceite.
Pelar, cortar y añadir los langostinos
Montar el plato poniendo los ingredientes por capas, teniendo cuidado de eliminar el jugo del tomate y el aliño.

Yo coloqué en la base el tomate, a continuación la cebolla, en tercer lugar el aguacate y en la capa de arriba los gambones cortados, terminando con uno sin pelar para decorar.

Suelo tener gambones en casa para hacerlos a la plancha o al horno. En esta ocasión los hice en una sartén, donde puse una pequeña cantidad de sal y directamente sobre esta capa los gambones, dándole la vuelta en cuanto comprobéis que están hechos. Esto le aporta un sabor extra a la ensalada, completamente distinto al que le dan lo langostinos cocidos. En la foto se aprecian los granos de sal en el cuerpo y en la cabeza del gambón.

En cualquier caso, las cantidades las podéis modificar a vuestro gusto. En lugar de incorporar los langostinos o gambones se puede hacer con palitos de cangrejo o atún, para que sea más económico.

Ya me contaréis qué tal os ha quedado, si le habéis añadido algún ingrediente o no.
¡¡¡Hasta el próximo sueño!!!
Recordad que espero vuestras fotos