Layer Cake en honor al concierto de "Luis Miguel"

Queridos soñadores, el pasado sábado con todo el calor que hacía en Madrid (en Córdoba más), nos fuimos mi marido y yo al concierto de Luis Miguel en el Palacio de los Deportes, desde muy joven soy fan, fan y refan de LuisMi.

Hacía cinco años que no venía a España; este año con la crisis y la responsabilidad moral de no gastar mucho en las entradas no me decidí a comprar las entradas, pero mi marido estuvo al quite y nos la regalamos por el día de San Valentín, resumiendo pasamos un concierto fabuloso, Luis Miguel cantó genial y el Palacio se rindió ante él.

Quise agradecer a mi marido el detalle del concierto con mi primer "Layer Cake", y me decidí  por el de chocolate con Buttercream de Merengue Suizo, vamos con ello.

Ingredientes para el bizcocho sin grasa con chocolate:

• 4 huevos XL
• 3 cucharadas de leche templada
• 130 gr de azúcar glacé
• 100 gr de harina todo uso
• 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 5 gr de levadura química
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Con las varillas de batir, poner los huevos en el vaso y batir unos dos minutos a velocidad 5 hasta que empiecen a espumar.
2. Añadir el azúcar glacé y la leche templada y batir hasta que duplique su volumen.
3. Mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, pasar por el tamiz dos veces. 
4. Precalentar el horno a 175ºC arriba y abajo, sin turbo.
5. Sin dejar de batir a velocidad 3 ir añadiendo la mezcla de la harina poco a poco hasta que esté bien incorporada
6. Rociar con Bake easy o mantequilla un molde de 15 cm. con fondo desmontable y verter la mezcla en él, golpeando ligeramente la base para que se asiente bien.
7. Hornear unos 40 minutos a 175ºC. Comprobar la cocción antes de sacar del horno.
8. Desmoldar y dejar enfriar del revés sobre una rejilla.
9. Una vez frío, cortar el bizcocho para formar cuatro capas.

Ingredientes para el merengue suizo con mantequilla:

• 4claras de huevo
• 150 gr de azúcar
• 5 gr de sal
• Colorante rosa en gel de Wilton
  
• 235 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• unas gotas de esencia de almendra.

Preparación con Thermomix:

1. Poner la mariposa sobre las cuchillas, añadir las claras,la sal   y programamos 3 minutos, 50ºC  velocidad 4  a mitad del tiempo incorporad el azúcar, al final añadir el colorante en gel.
2. Dejar enfriar el merengue.
3. Añadir los tacos de mantequilla por el bocal a velocidad 3, hacia la mitad de la mantequilla añadir la esencia de almendra y seguir echando la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa.
4. Poner la crema de merengue con mantequilla en una manga pastelera y reservar refrigerada para su utilización.

Eso sí, un consejo, está mas buena de un día para otro, y no os olvidéis de regar  cada capa con almibar, en mi modesta opinión resultan más sabrosos.

Espero soñadores que os guste, a mí al principio me resultó un poco raro el sabor de la almendra pero despúes no me podía resistir, así que me voy a sacar a Rambo a ver si bajo unos gramos, ja, ja,.

Felices Sueños Dulces.