Exquisito salmorejo cordobés

Da igual la temperatura que haga. Que el salmorejo cordobés es un plato delicioso y se toma durante todo el año, es un hecho. Que debería ser otro Patrimonio de la Humanidad más de Córdoba, es algo que muchos fans de este plato pensamos y decimos.

Pocas veces un receta con tan pocos ingredientes da lugar a un resultado tan exquisito y apreciado, a la par que saludable.

El ingrediente principal, el tomate, contiene pocas calorías, tiene un alto poder antioxidante, posee gran cantidad de vitaminas, alto contenido en hierro, protege la vista y mejora la circulación sanguínea. Una deliciosa joya, sobre todo si tenemos la suerte de conseguir esos tomates "de verdad" como los que tenemos en Alcolea. El tomate pera es el ideal para esta receta, aunque también se usa el tomate en rama.

Por otro lado, de los beneficios del aceite de oliva virgen extra poco hay que añadir a los que se ha escrito tantas veces y por tantos expertos. Es nuestro oro líquido. Yo lo uso para todo en la cocina, para aderezar, cocinar y freir.

La telera cordobesa es un pan muy especial y el mejor para la elaboración del salmorejo. Según David Ruano, presidente de la asociación de Panaderos Artesanos Pan Español Andaluz (Panespan), "la telera cordobesa es un pan labrado y tiene un color totalmente distinto al resto de piezas, así como su miga que es tupida y aterciopelada y perfecta para el salmorejo"

El ajo es otro de los productos top que lleva en esta receta, antiinflamatorio, combate el colesterol, favorece la circulación y muchas propiedades más. El mejor, el de Montalbán.

Y poco más vamos a decir sobre los ingredientes si queremos hacer la "auténtica receta" según la Cofradía del salmorejo cordobés, porque recetas hay muchas y también se producen variaciones partiendo de esta base e incorporando otros ingredientes. Hace tiempo hice "Salmorejo de remolacha" y "Salmorejo de cerezas". Pero en casa, el que más gusta es el tradicional.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

200 gr. de pan de telera cordobesa (o masa blanca y compacta)

100 gr. de aceite de oliva virgen extra de Alhacena Gourmet

1 diente de ajo de Montalbán 

Una pizca de sal (10 gr. aproximadamente)

Jamón serrano y huevo duro para decorar.

Elaboración

Yo uso la Thermomix para elaborarlo, con lo cual es tan fácil como quitarle la parte del tallo y trocear en 4 partes. Triturar a velocidad 5-7-9 durante 3 o cuatro minutos. Si usas otro tipo de batidora puedes pelar el tomate y quitarle las pepitas.

Añadir el ajo, sal y el pan. Volver a triturar hasta que consigas la textura deseada. Si te gusta con trozos "más gruesos" lo dejarás menos rato que si lo deseas más cremoso y fino (que es como me gusta a mí)

Agregar el aceite de oliva virgen de oliva extra y dejar emulsionar (yo aquí lo dejo 5 minutos)

Rectificar de sal si fuera necesario.

Dejar enfriar.

Decorar con huevo duro troceado, pizquitos de jamón y un chorrito de AOVE.

Como os comentaba, esta es la receta tradicional, que es la que yo hago normalmente ya que no falla. Nos encanta acompañarla con tortilla de patatas, de hecho, en Córdoba es muy típico tomarla así en el Bar Santos, junto a La Mezquita.

Durante todo el verano suelo hacer el salmorejo cordobés todas las semanas, ¡hay que aprovechar el sabor que los tomates tiene ahora! Pero durante el resto del año no deja de estar presente en nuestra mesa.

Si quieres presentar este exquisito plato de otra manera,te dejo el enlace a este artículo de la revista Hola, donde lo encontraras en vasitos, acompañando a pescados e incluso como helado.

Espero que lo disfrutes y me cuentes si le has dado tu toque especial.

¡Hasta el próximo sueño!

Soda Bread o Pan de soda irlandés

Más de dos años sin escribir nada, no por falta de ideas, sino de tiempo. Y eso que más de una vez pensé hacerlo, incluso hacía la foto de la receta que iba a escribir, pero al final, nada de nada.

Y ha tenido que venir esta maldita pandemia, para retomar varios de mis hobbies. Volver a leer, compartir experiencias en este blog...

Muchas cosas han cambiado en estos dos años, pero algo sigue igual, las ganas de compartir recetas y experiencias gastronómicas.

Como habréis podido comprobar cuando habéis ido al supermercado, ha habido productos que estaban literalmente desaparecidos. Si al principio del confinamiento todo el mundo arrasaba con el papel higiénico, ahora los grandes ausentes en los lineales y productos muy demandados son la levadura (ya sea seca o fresca) y la harina.

Por eso, aunque en casa no ha faltado ninguno de estos dos productos, decidí hacer un pan que no necesitara levadura. Y hablo de levadura, no del impulsor químico que podemos tener en mente y que usamos para bizcochos y otras elaboraciones.

Para recordar los diferentes tipos que podemos encontrar en el mercado, os dejo el enlace del post de Chary Serrano (levaduras alimentarias).

El pan de soda o Soda Bread, es un pan típico irlandés que se hace muy rápido al no tener que esperar tiempo de levado, con una miga densa y que debe consumirse en un corto espacio de tiempo. Si os queda algo para el día siguiente, lo mejor es tostarlo, claro que hay que tener en cuenta que un pan recién hecho es difícil que dure.

El ácido láctico del buttermilk (o suero de leche) junto con el bicarbonato, harán que la miga crezca, aunque como os decía no esperéis una miga esponjosa y suave, pero si queréis un pan rápido de realizar es la mejor opción.

Para comerlo recién hecho o tostado al día siguiente

Ingredientes

350 ml de leche entera

10 ml zumo de limón 

450 gr de harina (todo uso)

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Elaboración

• Comenzaremos preparando el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón. Dejar reposar 10-15 minutos 
• Precalentar el horno a 200º-210º (sin aire)
• Mezclar en un bol la harina, con el bicarbonato, la sal y el azúcar.
• Cuando el buttermilk esté preparado, mezclarlo poco a poco con los ingredientes secos hasta que esté todo perfectamente integrado. Os quedará una masa algo pegajosa y difícil de trabajar.
• Poner en un molde apto para horno un papel de hornear. Incorporar la masa y darle algún corte. Espolvorear un poco de harina por encima.
• Hornear durante 30 minutos 

En el horno

Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo.

Nosotros lo tomamos por la noche en un picoteo y lo que quedó al día siguiente en una deliciosa tostada con Aceite de Oliva Virgen Extra y pizquitos de jamón de Alhacena Gourmet.

Espero que lo hagáis y me digáis qué tal os ha salido.

Ensalada de kale con anchoas y pipas

Una vez terminadas definitivamente las fiestas es un hecho demostrado que todos tenemos el firme propósito de comer de manera más saludable y a ser posible eliminar esos kilitos que se han quedado con nosotros tras las fiestas.

Pero comer sano no implica que sea aburrido ni soso. Con esta receta se demuestra que una ensalada puede tener un toque gourmet y distinto si añades algunos ingredientes especiales.

De los beneficios del kale o col rizada ya hablamos en una anterior entrada. Este superalimento es rico en antioxidantes, hierro, vitaminas, ácido fólico...Si quieres saber más, puedes verlo aquí.

Por otro lado, las anchoas le dan un toque especial, sobre todo las que son de buena calidad. Son ricas en minerales como el hiero, yodo o magnesio, poseen ácidos grasos omega 3... Si a esto le añadimos que tienen un sabor delicioso...qué más podemos pedir?

Para completar la ensalada, además del tomate que le daba un toque de color, le añadí pipas de calabaza y de girasol. Estas semillas tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y previenen el sistema cardiovascular. 

Como podéis comprobar, hay motivos más que suficientes para disfrutar de esta rica y saludable ensalada.

Ingredientes

Hojas de kale

Tomate

https://www.alhacenagourmet.es/ahumados/104-anchoa-00-15-seleccion-15-lomos.html

Pipas de calabaza

Pipas de girasol

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Elaboración

Lavar y trocear las hojas de kale.

Hacer lo mismo con los tomates.

Partir las anchoas en trocitos. Si queréis podéis guardar alguna para decorar.

Aliñar con vinagre de manzana y AOVE

Añadir las pipas de calabaza y girasol.

En este caso no he olvidado la sal ni en los ingredientes ni en la elaboración, ya que al llevar anchoas, éstas aportan el toque salado. En esta ocasión se trataba de unas exquisitas anchoas 00 serie oro de Alhacena Gourmet que encontraréis aquí.  Troceé algunas en porciones más pequeñas y el resto por la mitad para que se vieran bien. 

Se podrían incluir unas pasas para aportarle un toque dulzón que contraste con el saladito de la anchoa.

¿Le añadiríais algo más? Espero que me lo contéis.

¡Hasta el próximo sueño!

Crema de calabaza

Ha llegado el frío y va apeteciendo otro tipo de platos. Si a eso le sumamos que es recomendable usar productos de temporada, tanto por su calidad como para optimizar los recursos, era imprescindible hacer una receta con calabaza.

No es la primera receta de crema de calabaza de este blog ya que ea principios de año os conté como hacía la crema de calabaza con curry y jengibre, pero en esta ocasión estaba usando el horno y para aprovechar el calor decidí asar parte de una rica calabaza y hacer esta cremita tan deliciosa.

Como ya os dije en aquel post, la calabaza es ideal para dietas por su escaso aporte calórico y en esta ocasión decidí incorporar quesitos light para hacerla más cremosa.

Y para darle un toque "distinto", le incorporé pipas de calabaza caramelizadas que le aportaban esa sensación "crunch" que combinaba genial con la cremosidad.

Ingredientes

500 gramos de calabaza asada

500 gramos de agua (según gusto)

50 gramos aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal

3 quesitos en porciones light

Pimienta rosa 

Media cucharadita de cúrcuma (opcional)

Elaboración (con Thermomix)

Cortar la calabaza en trozos y asar (yo la puse a 180º y estuve pendiente hasta que quedara blandita)

Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos. Programar 5 minutos a velocidad 5 y temperatura 100.

Incorporar la calabaza con la sal, pimienta rosa (se puede sustituir por otra variedad) y la cúrcuma. Batir a la misma temperatura y velocidad durante 5 minutos (aunque la calabaza está asada, quería que quedaran integradas las especias y bien batida)

Una vez finalizado, incorporar los quesitos y mezclar sin temperatura unos segundos.

Rectificar de sal.

En este caso utilicé la Thermomix, pero igualmente se puede hacer con otro tipo de batidora, cociendo en olla o cacerola. 

Para decorar podéis poner unos picatostes de pan que le van genial, pipas de calabaza o de girasol...lo que más os guste.

Se pueden cambiar los quesitos light por normales, así como el agua por leche si la queréis hacer más nutritiva.

La opción de la pimienta rosa es opcional, me apetecía probar con otro tipo, pero por supuesto podéis usar vuestra preferida (siempre mejor recién molida).

Si queréis que quede más concentrada, basta con dejarla unos minutos más a temperatura Varoma o poner menos cantidad de agua. En caso contrario, agregad más agua.

Y recordad usar siempre que podáis productos de temporada.

Fuente: Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

¿¿¿Cuál es vuestra receta de crema de calabaza favorita??? Espero que la compartáis conmigo!

¿Hasta el próximo sueño!

Pan de comino

Durante la celebración del otoño sefardí en Córdoba, han tenido lugar multitud de actividades. Quienes me seguís en redes sociales habréis comprobado los platos tan ricos que se elaboraron en los talleres de cocina judía y de repostería sefaardí que se celebraron en esos días, así como la cata de vinos Kosher. 

Os puedo asegurar que se nos caían los lagrimones a más uno y de dos por no poder probar los platos que hacían...jajaja

Me encanta aprender y me encanta la gastronomía...así que ya podéis imaginar lo que me gusta asistir a los talleres gastronómicos.

Pero de nada sirve si asistes a un taller o a un curso y luego no pones en práctica lo aprendido, verdad????

Pues de uno de estos platos trata el post de hoy, poco a poco iré probando el resto de recetas que se elaboraron, pero de momento comenzamos con este pan de comino que tiene un sabor especial y una miga consistente.

Es otra de esas recetas superfáciles y que se hacen enseguida. Los ingredientes son de lo más normal, con lo cual no tenéis excusas para no hacerlos. 

En este caso estos panecillos está hechos con Thermomix, pero como os digo en otras ocasiones, solo por comodidad y rapidez. Os indico también cómo hacerlo de manera tradicional para que veáis que es igual de simple.

Ingredientes

280 gramos de harina

10 gramos de levadura química 

1 cucharadita de sal 

20 gramos de azúcar

70 gramos de mantequilla sin sal

1 cucharadita de comino

150 ml de leche entera

Elaboración (con Thermomix)

Precalentar el horno a 200º

Poner en el vaso la harina, levadura, azúcar, sal y mantequilla. Mezclar 10 segundos a velocidad 5

Añadir el comino y la leche. Amasar 30 segundos a velocidad 6

Retirar del vaso y pasar a la mesa, sobre la que habremos esparcido un poco de harina.

Hacer cuatro porciones más o menos iguales.

Con cada una de esas porciones hacer un rulo de unos 2 cm de grosor.

Cortar los rulos en pequeñas porciones de unos 4-5 cm 

Hornear durante 12-15 minutos.

En la imagen anterior podéis comprobar como quedan justo cuando cuando comenzaba el horneado (en la parte superior) y la evolución pasados unos minutos.

Una vez terminado el proceso de mezclar todos los ingredientes, queda una masa nada pegajosa y que se trabaja fácilmente. Yo casi no usé harina para la mesa. 

Respecto a la temperatura y el tiempo de horneado, como siempre digo hay que tener en cuenta que cada horno es un mundo. Solo tendréis que estar pendientes del colorcito que van cogiendo los panecillos para comprobar que están listos.

Elaboración manual

Poner en un bol la harina, levadura, azúcar, sal y mantequilla troceada. Mezclar hasta integrar.

Incorporar el comino y la leche y amasar un par des minutos.

Sacar del bol y amasar un poco más sobre la mesa previamente enharinada.

Hacer cuatro porciones más o menos iguales.

Con cada una de esas porciones hacer un rulo de unos 2 cm de grosor.

Cortar esos rulos en pequeñas porciones de unos 4-5 cm 

Hornear durante 12-15 minutos.

Es igual de fácil hacerlo de una manera que de otra. Os puedo asegurar que casi todos nos los comimos en la cena, aunque dejé algunos para el día siguiente para ver si estaban igual de tiernos y así fue. 

Como os comentaba anteriormente son unos panecillos de miga firme, no esperéis algo sumamente esponjoso o más suave como el pan jalá, pero con un suave sabor a comino y con el toque de la mantequilla.

Tengo que probar a rellenarlos antes de hornearlos, pero ese será otro tuneo.... 

Gracias Virginia Camacho por estas magníficas recetas, aunque como podrás comprobar la he tuneado un poco.... 

Probadlos porque merece la pena.

¡¡Hasta el próximo sueño!!

Pan de molde (en panificadora)

Que soy fan de hacer pan en casa creo que ya lo sabréis. Adoro el olor a pan recién hecho, creo que es algo que a todo el mundo le gusta.

Además me encanta hacerlo con ingredientes variados y harinas de distinto tipo, como el pan de avena y semillas de lino dorado , el de muesli con semillas de chía o el de salvado de avena y aceite de oliva virgen extra.

Pero en este caso no le iba a poner nada "fuera de lo normal" ya que estaba destinado a los bocatas de los niños y ellos protestan cuando le pongo semillas que se quedan entre los brackets.

Es un pan sumamente esponjoso aunque con miga firme que hago en la panificadora y al que le puedes dar más de un uso. Suele durar dos o tres días en perfecto estado, aunque yo suelo cortarlo y congelarlo si veo que no lo voy a usar en tan corto período de tiempo.

En cualquier caso, es ideal para bocadillos, bocapizza o para cualquier pastel que se haga con pan de molde.

Aunque la panificadora tiene un programa específico para pan esponjoso ( esta la compré en Lidl) , yo lo hago directamente en el expréssssss...es lo que tiene buscar la optimización del tiempo, así solo tarda una hora en hacerse frente a las 3 horas y pico que dura el otro...

Y sin más, vamos con la receta!

Ingredientes

360 ml de agua templada
35 grs. de mantequilla
10 grs. de sal
15 grs. de azúcar
630 grs. de harina (normal y corriente)
1 sobre de levadura seca de panadería

Elaboración

Poner en la cubeta el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Incorporar la harina.
Añadir la levadura seca.
Programar la panificadora en el programa exprés.
Selecciona un kg de peso y tostado medio.
Quitar las palas cuando haya terminado la fase de amasado.
Cuando finalice el programa, sacar la cubeta de la panificadora.
Dejar un rato en el molde y desmoldar.
Enfriar completamente antes de cortar.

Queda así de esponjoso!!!

Como os he comentado, en este caso puse tostado medio, pero si lo preferís se puede usar el más suave.

Depende un poco de vuestro gusto. Me resulta más fácil cortarlo así con la corteza más consistente, además me gusta que esté con esa corteza para las tostadas.

Espero que lo hagáis y me contéis qué os ha parecido. Y si sois de las mías que siempre andan "tuneando" las recetas...se aceptan sugerencias!!!

Hasta el próximo sueño!!!

Con este post participo en ek reto facilísimo "Recetas de pan de molde"

Tomates rellenos de quinoa

Me encantan los tomates de cualquier manera.

Soy feliz con el simple hecho de abrir un buen tomate, ponerle un poco de sal y comérmelo, pero eso sí, de los que saben y huelen a tomates de verdad.

Prácticamente a diario lo suelo consumir y casi siempre procuro hacerlo sin cocinar para aprovechar la cantidad de propiedades beneficiosas que tiene (en la receta de la sopa fría de tomate y melocotón las encontraréis).

Y qué contaros de ese superalimento que es la quinoa??? Otra maravilla que posee múltiples cualidades y de la que podréis conocer más en este post.

Siempre había cocinado la quinoa blanca, pero en este caso decidí usar la de 3 colores. Una recomendación de mi amiga Maite, que lleva quinoa blanca, roja y negra.

Tal y como ella me indicó, esta mezcla de variedades no necesita enjuagarse previamente como la otra, con lo cual facilitamos aún más la elaboración de la receta.

No hace falta decir que podéis añadirle más ingredientes, pero los tomates que tenía eran taaaaaan buenos (de Alcolea, Córdoba), que decidí hacerla solo con estos dos ingredientes y así darle más protagonismo a la quinoa de tres colores.

No esperéis una receta excesivamente sabrosa, ya que la quinoa es muy suave, con un ligero sabor a nuez y lo único que le aportará algo más de sabor será el resto de los ingredientes, pero ya os digo que yo quería algo más "neutro".

Y sin más vamos con la receta.

Ingredientes

70 gramos de quinoa 3 colores

350 ml. de agua

2 tomates grandes

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Hierbabuena (opcional)

Elaboración

Hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (en mi caso los indicados más arriba)

Mientras tanto, vaciar los tomates con cuidado de no romperlos.

Picar en trocitos pequeños y aliñar a vuestro gusto con sal, vinagre y AOVE.

Añadir bien picaditas 2/3 hojitas de hierbabuena (opcional)

Escurrir la quinoa una vez cocida y dejar enfriar un poco.

Mezclar con el tomate aliñado.

Rellenar los tomates

Enfriar bien antes de comer.

Decorar a vuestro gusto.

Es taaaan fácil y rápida!! Una buena opción para una cena ligera y sanísima o como primer plato.

Si queréis enriquecer la receta podéis ponerle un poco de cebolleta bien picadita y atún, o langostinos picaditos (y uno entero para decorar)

También podríamos hacer una "lasaña" con estos dos ingredientes alternando las rodajas de tomate y las capas de quinoa...

O hacer una rica ensalada con tomatitos cherry!!!

Como siempre...para gustos, colores!!

Espero que os guste.

Hasta el próximo sueño!!

Sopa fría de tomate y melocotón

Va terminando el verano y volvemos poco a poco a la rutina. Algunos hemos vuelto de las vacaciones y otros comienzan dentro de muy poco.

Para aprovechar los productos de temporada, compensar algunos de los excesos que hayamos podido cometer a lo largo de estos días de descanso o simplemente para disfrutar de comidas ricas y saludables, hoy os traigo una receta muy fácil y con múltiples combinaciones.

Se trata de un gazpacho de melocotón que tiene un suave toque a hierbabuena y con el que podréis tener un primer plato muy saludable y que se agradecerá en cualquier época del año, pero sobre todo en estos días en lo que aún hace calor y sus ingredientes tienen un sabor realmente espectacular.

La base de esta receta es el tomate que tiene un alto contenido en licopeno (antoxidante natural y con propiedades anticancerígenas), fibra (sobre todo si se toma con la piel), bajo contenido en socio que lo hace ideal para hipertensos, vitaminas A y C, ayuda a eliminar toxinas y además tiene muy pocas calorías. Vamos....una auténtica joya!!

Me declaro adicta a los tomates, os podría decir que prácticamente los como a diario, sobre todo en esta época del año y adoro los rosa de la localidad de Alcolea (Córdoba)

Por otro lado tenemos el melocotón que también aportará pocas calorías a esta receta, incorporando los flavonoides que contiene que le confieren un altísimo poder antioxidante, ayudan a evitar la retención de líquidos, favorecen la digestión y con gran contenido en vitaminas (a, b1, b2, c...) y minerales (potasio, fósforo, calcio, magnesio, yodo...)

Con esta sopa fría conseguiremos un plato rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, que nos vendrá genial si queremos volver a estar en óptimas condiciones!!! O simplemente si nos apetece tomar un rico y sano plato.

Aunque también puedes optar por otras versiones de gazpacho o de salmorejo que también están deliciosos, como este gazpacho con zanahoria, el salmorejo de cerezas  o  el de remolacha.

Ingredientes 

500 grs de tomates maduros

200 grs de melocotón

50 grs de cebolla

50 grs de pepino

75 grs de Aceite de oliva Virgen de Oliva

Unas hojas de hierbabuena

Sal

Vinagre

Agua (al gusto)

Elaboración 

Lavar y pelar los ingredientes.
Cortar en trozos medianos.
Introducir en la batidora.
Batir hasta que quede todo perfectamente integrado.
Rectificar la sal y el vinagre.
Enfriar antes de servir.
Si quieres que quede más líquido añade agua a tu gusto.

Para decorar queda muy rico con trocitos de melocotón. Me gusta el contraste de sabor que le aportan.

También se puede acompañar con la guarnición tradicional del gazpacho o incluso con migas de atún en aceite (previamente escurrido).

Como podéis comprobar es un plato extremadamente fácil y rápido de hacer. Las proporciones las podéis variar, dependiendo si se quiere potenciar el sabor del melocotón o que tenga un toque suave.

En cualquier caso es un plato muy rico y sano.

Espero que os guste.

¡¡Hasta el próximo sueño!!

Tarta de leche merengada

En estas fechas apetecen cosas fresquitas, ya sean platos o postres y en esa linea estamos con las últimas recetas del blog.

Como el 26 de julio es el cumple de mi mami, tocaba hacer tarta, pero no quería nada pesado, sino algo fácil de comer y de preparar.

Así que pensé hacer una tarta de leche merengada, ya que es algo que nos gusta a todos los que estábamos en la celebración.

He de decir que esta receta es otra de las que debe ir en el apartado de ultramegasúperfácil!!! Creo que lo más complicado que tiene es dejar que se enfríe y no hincarle el diente antes de tiempo!!! jajaja

Para hacerla usé leche merengada casera, podéis encontrar la receta aquí. 

Ingredientes

1 litro de leche merengada

1 tubo de galletas digestive o similar (si te gusta una base gordita de galleta pon una y media o dos)

Mantequilla

Dos sobres de cuajada

Elaboración

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Cubre con la mezcla la base del molde de la tarta e introdúcelo en el frigorífico.
Prepara la leche merengada siguiendo las instrucciones de la receta que encontrarás más arriba.
Disuelve en el preparado anterior los dos sobres de cuajada.
Vierte esta mezcla sobre la base de galleta.
Deja enfriar un poco y guárdala en el frigorífico (mejor de un día para otro)
Desmolda la tarta  (usa un molde desmontable) y decora a tu gusto (yo uso canela molida)

A que es muuuuy fácil? Pues os aseguro que no sobrará nada de nada. Queda con una textura muy suave por la cuajada y con el exquisito sabor de la leche merengada.

Con estas proporciones salen unas 12 porciones en un molde de 26 cm, Si la hacéis en un molde menor saldrá con más altura, aunque también podéis hacer litro y medio.

Os aseguro que para la próxima vez haré más cantidad para que puedan repetir.

Espero vuestras fotos!!

¡¡¡Hasta el próximo sueño!!!

Pastel de merluza y langostinos

Siempre es bueno tener a mano una receta fácil y simple que nos saque de un apuro en un momento determinado.

En este post os traigo una preparación que suelo hacer sobre todo en verano por la comodidad que supone tenerla preparada cuando llegas a casa con estas temperaturas y sobre todo que está fresquita!!!

Además es perfecta si estáis organizando una cenita de verano con los amigos, ya que es ligera y como veréis con nula complicación!

Cada vez que la hago me acuerdo de mi amigo Rafael Rodríguez Arranz que me pidió la receta hace taitantos siglos...jajaja.
Hoy va por tí amigo, para que pronto estemos compartiendo nuevas aventuras gastronómicas por todo el mundo!!

Ingredientes

400 grs de merluza
100 grs. de langostinos cocidos
8 palitos de cangrejo
4 huevos L
200 ml de nata
Tabasco (opcional)
Ketchup o tomate frito
Sal
Pimienta
Pan rallado
Mayonesa (para decorar)


Elaboración

Cuece la merluza al vapor o en el microondas.
Mientras se hace la merluza, pela los langostinos y reserva 3 ó 4 para adornar.
Trocea los palitos de surimi (si quieres reservar para decorar pica 2 más)
Desmenuza la merluza.
En un bol mezcla los huevos batidos, la nata, la merluza, los langostinos y los palitos.
Añade un poco de sal y de pimienta recién molida, unas gotas de tabasco (opcional) y el ketchup o tomate frito (lo que prefieras).
Bate todo hasta que quede como un puré.

Engrasa un molde apto para horno y espolvorea con pan rallado.
Echa con cuidado la mezcla que has batido anteriormente.
Introduce en el horno precalentado al baño maría durante unos 45 minutos a 200º (comprueba si está hecho con el viejo truco de la brocheta...)
Deja atemperar fuera del horno para desmoldar.

Enfriar en el frigorífico.
Cubre con mayonesa la parte de arriba o la totalidad.
Decora con los langostinos que habías reservado o con el resto de palitos.

En la imagen de arriba podéis comprobar la textura que queda. Si queréis que se vean más los trozos de los langostinos o el resto de ingredientes solo tendréis que batirlos menos. Yo prefiero una textura más suave y con todos los ingredientes perfectamente picados.

Por supuesto es opcional poner más cantidad de langostinos o de palitos, pero con estas proporciones os quedará muy suave y equilibrado de sabores.

Otra opción es cubrirla entera con mayonesa o solo parte de arriba (como hice yo), aquí depende de los adictos a la mayonesa que tengáis en casa, yo prefiero quedarme corta y quién quiera más que se la ponga!!

Siempre tendréis los que prefieran decorar con salsa rosa. Me parece buena opción para ir alternando aunque prefiero la mayonesa más suave de sabor.

¿Y si le ponemos algunos pepinillos en vinagre o alcaparritas para decorar??

No sigo inteventando...jajaja

Como podéis comprobar es una receta extremadamente fácil!!
¿Cómo os gusta más?
Espero vuestras sugerencias!!
¡¡Hasta el próximo sueño!!

Salmorejo de remolacha

Soy fan incondicional del salmorejo. Un plato típico de Córdoba que ha traspasado fronteras.

Esta maravilla no falta en el menú de casa durante todo el año, aunque en verano es un plato fijo todas las semanas.

Me encanta tomarlo con tortilla de patatas. Si no lo habéis probado nunca, tenéis que hacerlo!!! Es una auténtica delicia combinar dos platos tan típicos y exquisitos.

En este caso decidí tunear la versión original con remolacha cocida y hacer un rico salmorejo de remolacha.

Esta receta es tan fácil que no tendrás excusa para no hacerlo. Además de contener grandes nutrientes gracias a los ingredientes, tendrás un plato fresquito para estos días que estamos pasando.

La remolacha aporta una alta cantidad de flavonoides, poderosos antioxidantes que tienen un alto poder anticancerígeno. Su contenido en fibra ayudará a prevenir el estreñimiento y además posee gran cantidad de vitamina C, hierro y ácido fólico.

En casa nos gusta tomar la remolacha cocida como ensalada, con cebolla fresca picada y huevo duro, aunque en este caso la incorporé a esta receta.

Ingredientes

300 gramos de tomate natural

300 gramos de remolacha cocida

50 grs de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Un diente de ajo

Un chorro de vinagre

Pan del día anterior (opcional)

Huevo duro (para acompañar)

Jamón (para acompañar)

Elaboración

Lavar y pelar los tomates.

Añadir la remolacha en trozos.

Incorporar el resto de ingredientes.

Batir hasta conseguir la textura deseada.

La cantidad de pan dependerá de lo denso que quieras que quede. Yo no le puse nada porque quería hacerlo más light.

Si lo haces en Thermomix, como es mi caso, no es necesario que peles los tomates.

Puedes varias las proporciones de tomate y remolacha a tu gusto, ten en cuenta que la remolacha le da un sabor dulzón muy característico. A mí me gusta este equilibrio que le proporciona un 50% de cada uno de los ingredientes principales.

La guarnición la puedes cambiar, en otras ocasiones le he puesto atún (escurriendo muy bien el aceite).

Como podéis ver es una forma distinta de tomar remolacha y de tunear el exquisito salmorejo cordobés! 

¿Lo habéis hecho alguna vez? ¿Qué cantidades ponéis?

Espero vuestras opiniones!!

Hasta el próximo sueño!!

Ensalada de quinoa y kale con caballa

Cuando llega esta época del año apetecen platos frescos que nos aporten nutrientes pero que no nos resulten pesados a la hora de hacer la digestión.

La receta de hoy es tan completa que la puedes tomar como plato único. Además lleva dos de los llamados "superalimentos" que son aquellos que son beneficiosos para la salud, bajos en calorías, facilitan la digestión y tienen alto contenido nutritivo.

La verdad es que esta combinación ha sido casual, quería hacer una ensalada con quinoa y tenía kale, así que,...por qué no combinar estos ingredientes?

La quinoa es un pseudocereal que tiene un alto contenido en Omega 6. Es rica en proteína y fibra soluble e insolube, lo que la convierte en una alimento ideal si quieres adelgazar comiendo sano. Además contiene antioxidantes y es apta para celíacos. Imaginad la cantidad de propiedades que tiene que los incas lo consideraban como un alimento sagrado!!!

Para cocinarla solo debes lavarla muy bien con abundante agua y cocerla durante 15 minutos aproximadamente.  Es tan versátil que podrás usarla tanto para elaboraciones saladas como dulces.

Por otra parte el kale es otro superalimento que se ha puesto de moda últimamente pero que hemos consumido toda la vida. es lo que siempre hemos llamado berza o col rizada. 
Esta verdura es rica en fibras, ácido fólico, vitaminas y minerales varios, tiene un alto contenido en aintioxidantes, contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca. Si a esto le añades que tiene muy pocas calorías, es otro alimento ideal para dietas.

En esta ocasión le añadí caballa en aceite de oliva que también tiene gran cantidad de proteínas y vitaminas.

Como podréis ver se tarda más en escribir sobre estas joyas de la alimentación que en preparar la receta. Qué no os lo creéis??? Pues vamos a verlo!

Ingredientes (para 2 personas)

Media taza de quinoa

Kale

8-10 tomates cherry pera negros

Caballa en aceite

Vinagre de reducción de Pedro Ximénez

AOVE

Sal

Elaboración 

Lavar bien la quinoa con abundante agua

Cocer durante 15 minutos aproximadamente.

Volver a lavar.

Mezcla todos los ingredientes a tu gusto y prepara una vinagreta de vinagre de reducción de Pedro Ximénez para aderezar.

Lista para comer!!!!

Podéis usar cualquier otro tipo de verdura como la lechuga, canónigos, espinacas frescas, berros o cualquier mix de ensaladas.

Si no tenéis caballa también podéis cambiarla por atún o melva, yo siempre tengo estas latas en conserva para añadir a ensaladas, tomate picado, huevos rellenos o para un bocata con tomate natural!!!...en fin te sacan de bastantes apuros

Lo mismo ocurre con los tomates cherry, usé esta variedad que era la que tenía pero cualquier otra es igual de válida o incluso tomate que no se sea cherry.

Y el aderezo también se puede modificar, qué os parece si le ponemos un poco de miel y vinagre de manzana con aceite de oliva virgen extra??? 

Combinadla como queráis pero id introduciendo la quino en vuestra dieta!

Fiambre de pechuga de pollo, jamón york y bacon

Hay recetas que te sacan de más de un apuro y ésta es una de ellas.

Llega el calorcito y en Córdoba estamos de Feria, hay poco tiempo para estar en la cocina. Tenemos que buscar recetas fáciles y que podamos dejar preparadas para cualquier momento.

Este fiambre de pechuga de pollo y jamón york envuelto en bacon seguro que lo harás muy a menudo, ya que es súperfácil y servirá tanto para almuerzo como para cena, incluso para el bocata de los niños!

No os puedo decir si la receta es original de alguien. A mí me la pasó mi amiga Sonia que a su vez la consiguió de su cuñada...o sea, a saber quién la inventó y cuándo!! En cualquier caso, le doy las gracias a quien fuera porque está muy rica. 

La tengo desde este verano, cuando nos juntábamos las amigas a cenar y cada una llevaba alguna cosita. Este pastel me encantó y desde entonces lo he hecho varias veces (en casa hasta me lo reclaman)

Ingredientes

Medio kg. de pechuga de pollo
250 grs. de jamón york
2 huevos L
1 cuña y media de roquefort (opcional)
Pimienta negra
Sal
Bacon en lonchas

Elaboración
Pica el jamón york y reserva (lo hice con Thermomix).

Pica la pechuga de pollo y reserva (igual que el paso anterior).

Desmenuza el roquefort (si no le vas a poner puedes saltarte este paso)

Forra un molde rectangular con las lonchas de bacon. 

Deja que sobresalgan del molde, ten en cuenta que las lonchas deben cubrir totalmente el pastel (por arriba y por abajo)

Bate los huevos.

Añade a los huevos la sal y la pimienta recién molida (yo no le pongo sal pero esto es cuestión de gustos, sobre todo si le pones el roquefort que ya le aporta sabor)

Mézclalos con la pechuga y el york.

Incorpora esta mezcla en el molde previamente forrado.

Aprieta para que quede bien distribuido por las esquinas.

Cubre toda la mezcla con las lonchas de bacon que habías dejado sobresaliendo del molde.

Precalentar el horno.

Hornear durante 20 minutos a 180º

Si quieres dorar la parte de arriba (la que se va a ver),  pon este molde sobre uno mayor y desmolda. aunque esto es opcional.

Vuelve a meter al horno unos minutos a la misma temperatura, hasta que tenga el color que te guste.

Dejar enfriar para cortar.
 

Yo uso un molde desechable de aluminio, de los que venden en supermercados, aunque puedes usar cualquier otro que tengas en casa pero siempre teniendo en cuenta que no sea demasiado ancho para que puedas cubrir toda la mezcla con el sobrante de las lonchas de bacon.

Puedes acompañar este pastel o fiambre con multitud de salsas (aunque no sea necesario). Desde la clásica mayonesa o lactonesa, pasando por una mermelada de tomate o pimientos, ajonesa, etc. eso lo dejo a tu elección y espero que me cuentes con cuál te gusta más.

Como os comentaba no es necesario que lo desmoldéis y volváis a meter al horno para dorar, pero os doy la receta tal cual me la pasaron a mi y sobre todo como yo la hago.

¡¡Espero vuestros comentarios!!
¡¡Hasta el próximo sueño!!

Spaghetti con gulas, guindilla y ajo

Si hay una comida con la que no protestan en casa es con cualquier variedad de pasta.

Ya sean spaghetti, macarrones, espirales de colores, tallarines o cualquier otro formato, son tan versátiles que puedes elaborar ricos y nutritivos platos con pocos ingredientes y lo que es mejor...en poco tiempo!!

La receta de hoy es de esas que sólo necesitan unos minutillos. Y es que mientras que estás cociendo la pasta puedes ir preparando el acompañamiento.

Si decides hacer pasta fresca te aseguro que no te arrepentirás. Es mucho más fácil de lo que crees y está más rica. Te dejo mi receta en este enlace.

Cuando necesites preparar una receta expréss, te la recomiendo. Yo siempre tengo un paquete de gulas congeladas para cualquier ocasión porque en casa nos encantan.

Así que sin más, vamos con lo que estarás esperando.

Ingredientes 

100 grs por persona de spaghuetti

250 grs de gulas

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

Agua

Sal

Aceite

Elaboración

Poner agua a hervir en una cacerola alta.

Cuando comience a hervir añade la sal.

Incorpora los spaghetti y deja cocer el tiempo indicado en las instrucciones del paquete.

En una sartén pon un poco de aceite y fríe los ajos cortados en láminas.

Añade la guindilla. Si no te gusta el picante no se la pongas, pero le da un gusto especial, yo siempre la parto en dos.

Agrega las gulas y saltéalas un poco (no demasiado).

Una vez cocidos y eliminada el agua de los spaghetti tienes dos opciones, o los mezclas con las gulas o sirves cada plato con su montoncito de gulas correspondiente.

Yo prefiero esta última opción para repartirlo correctamente entre los platos.

Puedes añadirle unos langostinos o gambas que le darán un sabor muy rico. O hacer la pasta negra añadiéndole tinta de sepia o calamar. 

Como podréis comprobar es tan fácil como os indicaba al principio y es otra forma de preparar la pasta.

¡¡Espero vuestras sugerencias!!

¡Hasta el próximo sueño!