Salmorejo de cerezas

Llevo algún tiempo desconectada del blog, quizá demasiado, pero cuando tienes tantas cosas que hacer, tiendes a dejar de lado lo que más te gusta.

Quizá lo más importante que me ha ocurrido en este tiempo en relación a este hobby, es que he decidido incluir recetas saludables en el blog, de las que voy haciendo cada día.... 

Se trata de otro "sueño dulce" en el que voy a  realizar "Un Simple Cambio" en mi vida cada mes y os puede aportar ideas para adquirir hábitos de vida más saludables. Pero esto ya os lo contaré otro día...

Por eso me pareció que la mejor forma de comenzar esta nueva sección sería rindiendo homenaje a un plato típico de Córdoba. 

Y qué mejor que hacer un delicioso Salmorejo Cordobés.
Además de ser sano, rico y nutritivo, es ideal para combatir el calor que estamos padeciendo estos días, pero con un toque diferente.

Así que basándome en la auténtica receta, que es la que tiene publicada la Cofradía del salmorejo cordobés y aprovechando la temporada de cerezas, decidí incorporar esta rica y sana fruta al salmorejo tradicional

 Ingredientes

800 grs. de tomates maduros

200 grs. de cerezas

200 gr de pan 

100 de AOVE

1 diente de ajo

10 grs. de sal

Elaboración con Thermomix

Lavar bien los tomates, partir por la mitad.

Lavar las cerezas y deshuesarlas.

Incluir en el vaso los ingredientes y triturar velocidad 3-5-7, hasta que quede con la textura que más os guste. Yo suelo triturar todo un par de minutos antes de añadir el pan.

Con la Thermomix no necesito pelar los tomates, si vuestra batidora no es potente, sería recomendable pelarlos.

En mi caso usé esas proporciones, pero podéis cambiarlas siempre partiendo del kilo de tomates  y sustituir por las cerezas (por ejemplo 850 grs. de tomates y 150 grs de cerezas).

La cantidad de pan puede variar a vuestro gusto,según el espesor que queráis darle. En Córdoba usamos la telera que le da una textura especial.

Lo mismo ocurre con el ajo, si os gusta con un sabor más intenso, podéis agregar otro. 

Espero que os guste y me contéis qué tal os queda!!
Hasta el p´próximo sueño!!

Bombones de chocolate y aceite de oliva virgen extra

Hace unos días nos vimos gratamente sorprendidos con la visita que realizamos a la fábrica de Arteoliva.

Y digo gratamente, porque da mucha, mucha, muchísima alegría ver como en Palma del Río, una localidad de Córdoba famosa por sus naranjas, se encuentra una empresa dedicada a la producción de distintas referencias de alta calidad, que comercializan tanto bajo su propia marca como para terceros.

Partiendo en sus orígenes de la venta de aceite de oliva virgen extra y aceitunas, han ampliado la producción a distintas salsas como bechamel, tomate, sofrito, cocktail, wasabi, ali-oli, yogur y menta, mayonesa, de soja y miel, césar...además de gazpacho con y sin gluten y salmorejo.

Constante inversión en I+D, maquinaria de última generación y un gran equipo humano, hacen que sus productos sean de alta calidad y se distribuyan por muchos países, siendo la única fábrica a nivel mundial que envasa aceite en tetra brik.

¿Por qué envasan el AOVE en tetra prisma y tetra brik? Simplemente porque es la mejor forma de conservar todas las propiedades nutricionales del aceite, protegiéndolo del deterioro que causan el aire y la luz. Según estudios realizados, en poco más de cuatro meses, el AOVE puede dejar de ser extra si está expuesto a la luz.

Además de ésto, han añadido a sus envases un tapón antigoteo, algo de lo que hemos hablado muchas veces en casa en nuestros desayunos, porque resulta muy incómodo que gotee el aceite...

 Con posterioridad a la visita a la fábrica y cata de aceite, nos deleitaron con un almuerzo preparado especialmente para la ocasión, ya que todos y cada uno de los platos tenían entre sus ingredientes alguno de los productos Arteoliva.

 

 

 

 

Esta visita ha sido la excusa perfecta para hacer algo que tenía pendiente. En la entrada del turrón de chocolate y galletas Oreo, me preguntaron por la posibilidad de cambiar la manteca de cerdo por otro ingrediente y ahí quedó la cosa....hasta ahora!!!! El AOVE es mucho más sano!!!

Y sin más os dejo con la receta que, como podréis comprobar es facilísima

Ingredientes

200 gr chocolate negro (70% )

150 gr choco blanco

70 gr aceite de oliva virgen extra Arteoliva

Mermelada de frambuesa (opcional)

Elaboración

Derretir al baño maría el chocolate negro (Dejad un poco sin añadir, para derretirlo cuando ya esté apartado del fuego, así conseguimos atemperar el chocolate)

Rellenar el molde para que se cubra todo de choco negro y a continuación volcar para que queden recubiertas solo las paredes.

Enfriar en la nevera (hasta que notéis que está duro).

Mientras, derretimos el chocolate blanco con el aceite, poco a poco para evitar que el chocolate se queme (yo lo hago a intervalos de medio minuto, remuevo y si no está lo vuelvo a hacer)

Rellenar el molde con el chocolate blanco, sin llegar al final. (En el centro podéis poner la mermelada de frambuesa o un trocito de fruto rojo)

Volver a introducir en la nevera hasta que el chocolate endurezca.

Rellenar el resto del molde con el chocolate negro y volver a enfriar

Desmoldar y....a disfrutar!!!!

Sólo me queda dar las gracias a Honorio González y Felipe Silvela por el trato que nos dispensaron, felicitar al restaurante Casa Manolo de Fuente Plamera por la elaboración del menú Arteoliva y decirle a mis compis Chary Serrano, Lola Ariza, Ana Pineda, Andrés Orgaz, Rafael Rodríguez Arranz y Raúl Márquez, que espero poder compartir con ellos muchas experiencias gastronómicas.

Hasta el próximo sueño!!!

Cómo hacer buttermilk casero

Ayer decidí hacer una nueva receta de pan, en este caso una que llevaba en sus ingredientes buttermilk.

La verdad es que nunca he comprado el que venden en algunos supermercados, siempre he optado por hacerlo yo, no se si por la comodidad o por considerarlo más natural. Pero que conste que tengo la intención de comprarlo para comparar.

¿Pero qué es es el buttermilk? En realidad es el resultante de batir la nata hasta que se corta, quedando por un lado la mantequilla y por otro el suero. Ni se os ocurra tirarlo como hacía mi comadre!!! Eso es buttermilk.

Pero la forma más fácil y rápida de hacerlo es con leche y limón o vinagre. Los preparados que venden en los supermercados están hechos con leche a la que añaden agentes acidulantes y se deja fermentar.

En el norte de Europa es una bebida muy apreciada y en nuestro país lo incorporamos a la repostería, ya que aporta una jugosidad extra a los bizcochos y otras elaboraciones. Yo la uso mucho, por ejemplo en la receta del Bundt de arándanos rojos y chocolate blanco  

Como os comentaba anteriormente, hay varias formas de prepararlo y aunque en alguna ocasión lo he hecho partiendo de nata, aprovechando también la mantequilla, os dejo la versión que normalmente uso.

Ingredientes

240 ml de leche entera
15 ml de zumo de limón natural

Elaboración

Exprimir zumo de limón y añadirlo a la leche
Dejar reposar mínimo 5 minutos (normalmente lo dejo 10 minutos)

Ya está listo para usar.
Como podréis observar, el aspecto es el de la leche cortada.

Mug cake de Nutella superfácil

Hoy os traigo un postre para hacer en un par de minutos, con ingredientes que todos tenemos en casa y que os quitará el gusanillo de comer algo dulce.

El mug cake está de moda, pero no lo hemos hecho por eso, sino por la comodidad de tener listo un pequeño bizcocho en el microondas, en un momento y con ingredientes que tienes a mano normalmente.

Un postre ideal para el día del padre, se prepara enseguida, le das una dulce sorpresa y así tendrás tiempo para disfrutar con la familia!

Este mug cake de Nutella se ha convertido en un postre estrella en casa, ya que los niños lo pueden hacer sin problema cuando les apetece, sin necesidad de que yo se lo prepare. Además María que no es chocolatera ni dulcera, lo adora!!!

Con una cucharadita de helado y un poco de canela está para no parar!!!!

Eso sí...os advierto que es adictivo y los botes de Nutella vuelan...jajaja

La receta original es de Angie Mcgowan, aunque yo la he tuneado un poco y por supuesto el aceite que he usado es un magnífico AOVE, nada de usar otro tipo de aceite, la calidad es la calidad!

Ingredientes 

1 huevo
4 Tbs de harina
1 Tbs de azúcar
1 Tbs de cacao sin azúcar
2 Tbs de Nutella
3 Tbs de leche
2 Tbs de AOVE
1/4 tsp de levadura química (tipo royal)

Elaboración

Echar en una taza apta para microondas el huevo, aceite, Nutella y la leche. Mezclar muy bien hasta que se integren los ingredientes.
Añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar de nuevo.
Poner en el microondas a máxima potencia alrededor de un minuto y medio (yo lo puse más o menos un minuto, dependerá de la potencia de vuestro microondas)
Colocar encima una bola de helado y espolvorear canela (este paso es opcional)

Os aseguro que no podréis para hasta que no quede nada y procurad hacer más de uno porque no querréis compartir!! jajaja

Ahora sólo queda que me contéis vuestra experiencia con este peligroso postre.

¡Hasta el próximo sueño!

Pasta fresca casera

Aparte de mi afición por la gastronomía y las redes sociales, me gusta seguir aprendiendo. Hay que mantener activa la neurona (la única que me queda...) y entre otras cosas sigo estudiando inglés.

Cada dos semanas, los viernes por la noche, nos reunimos en el bar de Miguel un grupito muy "salao" y con la excusa de hablar inglés, acabamos inventando todo tipo de actividades...en una de estas reuniones, le propusimos a Saverio que nos enseñara a hacer alguna receta típica de su querida Italia. 

Dicho y hecho, nos fuimos a la pizzería "De pizza madre", regentada por unos encantadores italianos, para aprender a preparar unas "Orecchiette alle cima di rapa", receta típica de su región y que está realmente rica. Italia y Córdoba unidas a través de la gastronomía. La combinación del brócoli con las anchoas, el aceite picante y la pasta es realmente deliciosa.

Queda pendiente que nos enseñe a hacer el auténtico tiramisú...Ese será el próximo taller.

No os podéis imaginar lo que nos reímos intentando hacer la forma de las orecchiette...fue un auténtico desastre, aunque las de Rocío y las de Aurora fueron las mejores!!! Eso sí, Gema y yo seguiremos intentándolo!!! Menos mal que Saverio ya las llevaba hechas...muy previsor...jajaja

Mientras nosotras nos peleábamos con la masa, el dueño nos demostraba cómo dar forma a la masa de la pizza...¿quién se atreve????

El resultado de este buen rato en el que cambiamos el inglés por el italiano, fue este...

Tras este intento, me picó el gusanillo de hacer pasta fresca, pero me decidí por algo menos complejo...

Os dejo con la receta que es súperfácil!

Pan con muesli (en panificadora)

Es cierto lo que dice todo el mundo, cuando pruebas el pan casero notas la gran diferencia con el comprado...

No se si os pasará como a mí, pero adoro el olor del pan recién hecho. Cuando lo noto, inspiro con fuerza y cierro los ojos para concentrarme aún más en este aroma. Me trae muy buenos recuerdos.

Llevaba mucho tiempo con ganas de comprar una panificadora, unos meses después os puedo decir que es uno de los "cachivaches" de cocina que más uso. Hay días que la pongo a trabajar hasta dos veces!!

Hay muchísimas recetas que se pueden hacer, incluso venden en algunos supermercados preparados a los que sólo tienes que añadir el agua. Las posibilidades como veis son infinitas, dependen de vuestra imaginación y los gustos de vuestra familia. En casa vamos probando distintas recetas y nunca nos ponemos de acuerdo...

La receta de hoy es una de las más fáciles de hacer, aparte del pan básico claro....