Bundt de chocolate blanco y arándanos rojos

El pasado día 15 fue el cumpleaños de mi cuñada Nani. La ocasión requería la elaboración de una tarta como regalo verdad???

Tarta, tarta...lo que se dice tarta no tuvo...Como ese mismo día se celebra el Día Internacional del Bundt cake, (ya sabéis, ese bizcocho que se hace en un molde especial con unas formas preciosas y de lo más variadas), pues qué mejor que regalarle uno, no???

Mi Bundt Cake estrella es el de chocolate negro, pero en esta ocasión pensé que le tocaba el turno al chocolate blanco para que probaran algo distinto.

La receta original es de la revista Wholekitchen, aunque como ya imaginaréis l@s que me conocéis, me atreví a cambiar algún ingrediente a pesar de lo peligroso que es en repostería. Aún así, nos lanzamos a la aventura..

Ingredientes

120 gr de chocolate blanco
230 gr de azúcar blanquilla
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 huevos tamaño L a temperatura ambiente
4 claras de huevo (también usé tamaño L)
4 gotitas esencia concentrada vainilla (1 tsp si es normal)
1 tsp bicarbonato sódico
365 gr harina
250 ml buttermilk
100 gr de arándanos rojos desecados
40 gr coco rallado
Azúcar glass

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Fundir el chocolate blanco (lo podéis hacer al baño maría o en el microondas, en este último caso ponedlo en intervalos muy cortos de tiempo y removed para que no se queme)
Añadir los huevos uno a uno hasta integrar, la vainilla y el chocolate derretido.
Incorporar la mitad de la harina, agregar la buttermilk y terminar con el resto de la harina.
Montar las claras
Añadir a la mezcla anterior. las claras, los arándanos rojos y el coco, integrando estos ingredientes con movimientos envolventes.
Engrasar el molde del bundt cake y llevar al horno, previamente calentado, durante 55 minutos a 170 grados (como siempre, hasta que la brocheta esté limpia)
Esperar 10 minutos antes de desmoldar
Espolvorear con azúcar glass (yo usé una que es insoluble y con un ligero sabor a vainilla)

 

Que conste que no me comí ese trozo, aunque no fue por falta de ganas...es que tenía a mi hermano esperando para llevárselo...

Hasta el próximo sueño.

Buñuelos de viento

Nos gustan las tradiciones...siiiiii, he de reconocer que en casa nunca hemos sido "jalogüineros", aunque claro, con los niños ya se sabe que tienes que acabar claudicando. Además algunas galletas decoradas, como las que hicimos el año pasado, quedan muy monas.

Pero si tengo que quedarme con postres para estas fechas, por supuesto y sin dudarlo, me quedo con las gachas, los huesos de santo y los buñuelos de viento.

Cuando estaba decidiendo cuál de los tres hacía, me quedé sin la primera opción ya que las hizo mi madre. Al tener solo dos para elegir y debido a la escasez de tiempo que tenía, opté por la receta más fácil y rápida...los buñuelos.

Respecto a origen de la receta hay diversidad de opiniones, unos dicen que es árabe, otros que la palabra proviene de los romanos y en Wikipedia indican que son de procedencia judía...La verdad es que da igual, el resultado es una bolita de masa frita en aceite, rebozada en azúcar y que podéis rellenar a vuestro gusto o dejarla tal cual. 

Además admite multitud de variantes en sus ingredientes, canela, ralladura de naranja o limón, licor, etc. En nuestro caso hicimos la receta de Cocina.facilisimo pero tuneándola, para eso añadimos un poquito de Pedro Ximénez...haciendo patria de uno de tantos vinos buenos que tenemos en Córdoba...

Ingredientes

250 ml de agua

125 gr de mantequilla (no hace falta que esté a temperatura ambiente)

1 tsp de azúcar blanquilla (también podéis usar azúcar moreno)

1 tsp de levadura química en polvo (tipo Royal)

150 gr de harina

3 huevos tamaño L

2 tsp de vino dulce Pedro Ximénez

Un pizquito de sal

Aceite para freir

Azúcar para rebozar

Elaboración

Poner en un cazo el agua a calentar a fuego medio.

Añadir la mantequilla, azúcar, levadura y sal. Remover hasta que se disuelva evitando que llegue a hervir.

Retirar del fuego para añadir la harina.

Mezclar todo bien mientras se incorpora de nuevo al fuego hasta que la masa se vaya despegando de la pared del cazo (tarda muy poco)

Retirar del calor y esperar unos minutos para que pierda temperatura. 

Incorporar el Pedro Ximénez y los huevos uno a uno, mezclando hasta integrar y conseguir una textura cremosa.

Freir en abundante aceite, pasándolos a papel absorbente para eliminar el excedente.

Rebozar en azúcar mientras están calentitos.

Si  tal y como cuenta alguna leyenda, cada vez que comes uno salvas un alma del purgatorio, en mi familia este finde hemos salvado unas cuantas, porque además de esa fuente, salieron docena y media más que fueron a parar a casa de mi hermano y de mi madre...y eso que como podéis comprobar algunos eran grandecitos...

La próxima vez a lo mejor nos decidimos por rellenarlos o añadirle al azúcar una poquita de canela para rebozarlos...Qué os parece???

Esperamos la fotos de vuestros buñuelos!!

Hasta el próximo sueño.

Galicia Pórtico Universal en Córdoba

Con motivo de la llegada de Galicia Pórtico Universal a Córdoba, se instaló una carpa en la Avenida de la Libertad (Vial Norte), donde se exponía su artesanía, gastronomía e información en general.
Este año, nuestra ciudad ha tenido el honor de contar con la presencia de esta muestra antropológica del 3 al 5 de octubre, celebrada en fechas anteriores en Barcelona, Hamburgo, Vitoria o Buenos Aires

Fue un placer para Un Sueño Dulce asistir a las catas organizadas para dar a conocer Denominaciones de Origen específicas en algunos casos o profundizar en el conocimiento de ellas, en otros. Además el programa contó con actividades como el concierto en directo de Susana Seivane y conferencias para profesionales de la hostelería.

Pudimos degustar productos como el célebre lacón gallego, castañas, pan de Cea, mejillón, pulpo, berberechos, bonito, queso, raya, ternera, salmonete, rodaballo, algas wakame, tomate, pimientos de Herbón, licor de hierbas, tarta de Santiago, vieira...todo ello armonizado con vinos D.O Ribeira Sacra (variedades tinta Mencía y blanca Albairiño) y Valdeorras.

Se encargaban de mostrarnos todas las cualidades de sus productos, Antonio Rodríguez Fernández, Subdirector General de Mercados de la Pesca. (Consellería do Medio Rural e do Mar de la Xunta de Galicia); Alvaro Villasante, chef del restaurante Paprica de Lugo y Nacho Costoya, sumiller con varios premios dentro y fuera de nuestro país.

Y el broche final fue la colaboración en la última cata gastronómica de Jose Mari Blanco, chef de Blanco Enea...casi nada...

Todos juntos consiguieron que el momento, situación y compañía fuesen inmejorables, saliendo de allí sintiéndonos un poquito más felices tal y como pretendían.

Primeros platos, segundos, vinos, licor y además....postres!!!!!

Os dejo fotos de algunos de ellos y de los buenos momentos compartidos sin ánimo de poneros los dientes largos...jejeje.
Sí os puedo decir que estaban para repetir una y otra vez!!!
Algo quedó muy claro, protejamos las Denominaciones de Origen, así sabremos que consumimos productos con los controles de calidad adecuados y que son respetuosos con el medio ambiente.

Combinaciones exquisitas mar y tierra...abadejo y lacón con salsa de olivas verdes, aceite y anchoas. Helado de tomate con jamón y pan de Cea
Bonito con pimientos de Herbón
Espuma de yogur ecológico con granizado de manzana verde,...todo delicioso y armonizados con vinos de la tierra (D.O Valdeorras)

Salmonete con caldo texturizado de jamón, caviar de tomate
Rabo de ternera gallega con manzana y gelatina de Pedro Ximénez...

Y además, como podéis comprobar estuve en todo momento muy bien acompañada por grandes bloguer@s  y expertos en gastronomía !!!

Vieira con caldo de ternera, aceite aromatizado de eucalipto y laurel sobre algas wakame ecológicas...exquisita de sabor y textura.
Castaña asada con espuma, vino y miel.

Alvaro explicaba cada detalle de la elaboración de los platos, Nacho nos hablaba de los vinos que nos aproximaban al balcón de la felicidad y despertaban sensaciones dormidas con detalles como el aroma del limón en la copa, mientras Antonio nos adentraba en el mundo de las distintas D.O. 

Cómo disfruté con los postres!!! Un ejemplo... tarta de Santiago con sopa de melocotón y cítricos y caviar de licor de café, bizcocho de vainilla con espuma de yogur ecológico, , flan de queso con espuma de mango, o ese bizcocho aéreo de tarta de Santiago con té liofilizado, garrapiñada y helado de canela de José Mari...¿qué os parece? Lástima que la foto no sea de calidad pero es que estaba deseando probarlo!

Jose Mari de Blanco Enea preparando un postre

Helado de espuma de tomate negro de Santiago con pan de Cea
Salmorejo de pan de Cea con lechuga de mar y mejillones saborizados

Con Chary Serrano, Jose Mari (Blanco Enea) y Alvaro Villasante (Restaurante Paprica)

Pulpo con rábano encurtido, tomate cherry marinado en soja, nabo, flicoide y caldo especial
Mousse de gazpacho y berberechos
Raya con caldeirada en sifón 

Gracias Chary por la foto que me hiciste!!

Merluza de pintxo envuelta en lacón con grelos

Por supuesto no pudimos resistir la tentación de comprar productos gallegos para compartir con la familia.
Esperamos de nuevo la visita el año que viene!
Hasta el próximo sueño!

Tarta Peppa Pig para cumpleaños de Esperanza

Se acabó el verano, ya está aquí el otoño y poco a poco nos hemos ido adaptando a los nuevos horarios, comienza un nuevo curso para los más peques de la casa y se reencuentran con sus compis de clase.

Parece que el calor nos va dejando poco a poco en Córdoba, aunque de vez en cuando, entre chaparrón y chaparrón, vuelve a apretar con fuerza el sol.

Mi querida "Little" cumple otro añito más, la chiquitina de la pandi se va haciendo mayor, pero lo que no ha cambiado desde el año pasado es la pasión que tiene por Peppa Pig. Así que ni un segundo tardó Esperanza en decidir la temática de la tarta y galletas para celebrar la fiesta de cumple con sus amiguitas.

Las galletas con la forma de la célebre cerdita en esta ocasión están cubiertas de fondant. 

Como la del año pasado fue en 3D, este año decidimos hacerla en 2D, con Peppa como única prtagonista de la decoración y un mensaje muy especial para Esperancita "I love Espe"

La tarta era un layer cake con bizcocho de vainilla y buttercream de chocolate.

Nuestra mayor satisfacción es saber que es un éxito el diseño, pero sobre todo que no quede ni un trocito de nuestros dulces en los platos.

¡Hasta el próximo sueño!

Tarta helada de galletas Oreo

Cuando aprieta el calor como ocurría en Córdoba  hasta hace unos días, lo que más apetece a la hora del postre es tomar algo refrescante.

El día 12 era el santo de mi mami y mi hija, pero la familia lo celebramos unos días después. Es difícil buscar algo que realmente le guste a María porque es muy delicadita a la hora de comer y más aún a la de los postres...

Pensando en algo que cuadrara con la combinación "refrescante-sin horno-gusto María", decidí hacer una tarta helada de galletas Oreo, que además tiene otras cualidades como rápida, fácil y riquíiiiiiiiiiiisima!!! jajaja

Así que, sin más dilación os dejo la receta. Con estas cantidades podéis hacer una tarta de 26 cm de diámetro por 7 de alto aproximadamente, es bastante grandecita pero  vuela si tenéis algunos glotoncillos alrededor como en mi caso . :) :) :)

Ingredientes

300 gr galletas Oreo (algo más de un paquete)

1 litro nata para montar (bien fría y cuanto más alto sea el % de MG mejor)

150 grs azúcar (dependiendo de lo dulce que os guste podéis poner más o menos cantidad)*

*Si el preparado de nata es azucarado no hay que poner azúcar

Elaboración

Triturar las galletas y reservar

Comenzar a batir la nata, que debe estar muy fría. 

Cuando empiece a montar, agregad el azúcar poco a poco hasta que esté completamente montada.

En un molde desmontable comenzad con capa de nata, continuad con capa de galleta pulverizada y seguid así con tantas capas como os guste, de esta forma os quedará con un corte como el que véis en la foto.

La última capa la podéis poner de galletas como hice yo, decorarla con manga pastelera y nata o combinado las dos, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

Dejar en el congelador varias horas (yo la hice de un día para otro)

Si a alguien no le gusta la nata, como a mi hija, por favor que la pruebe porque el sabor de la galleta inunda el paladar. 

Os puedo decir que María no quería probarla y al final me ha pedido que la haga otra vez. ¡Yupiiiii, hay algo que le gusta!!! 

¡Hasta el próximo sueño!

Leche merengada contra el calor!!!

Que el verano en Córdoba es caluroso no es un secreto para nadie, todos los años salimos en los telediarios cuando los termómetros superan ampliamente  los 40º. 

Pero nosotros lo intentamos combatir con recetas fresquitas que luego seguimos preparando el resto del año, aunque ahora se conviertan en las reinas de los menús, como es el caso de nuestro famoso y maravilloso salmorejo cordobés.

Una de esas recetas refrescantes, que además es rica y saludable, con la que disfrutan tanto peques como mayores es la leche merengada.

Con esta base se puede hacer un rico helado, aunque en mi casa nunca llegará a congelarse porque no dura nada!!! Es de las pocas cosas que le gustan a mi hija María de todas las cosas que hago.

Para esta receta usé la Thermomix, aunque no es necesaria, la podéis hacer en un cazo normal sin problema.

Ingredientes:
1 litro de leche entera
100 gr. de azúcar blanquilla
Un palito de canela en rama
Un trocito de piel de limón (sólo la parte amarilla y muy bien lavada))

Elaboración
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix durante 15 minutos a velocidad 1 y a 100º

Como podéis comprobar la receta es súperultramegahiperfácil!!! En cuanto esté fría desaparecerá sin que sepáis como!!!  Tuve que hacerla dos veces para conseguir hacer una foto y ya veis lo que quedaba...Sirve tanto para tomar sola, como para acompañar con alguna galletita o trocito de bizcocho.

En casa unas veces le añaden un poco de canela molida y otras ni se paran a eso...jajaja. Mi sobri Laura nunca dice que no a un vasito bien frío, ni mi hermano...

Esta será de las pocas recetas que seguiré haciendo durante las vacaciones. Por supuesto si os gusta más dulce es cuestión de añadirle más azúcar, para mí así quedó perfecta. 

Esperamos vuestros comentarios!!

Feliz y dulce verano soñadores!!