Galicia Pórtico Universal en Córdoba

Con motivo de la llegada de Galicia Pórtico Universal a Córdoba, se instaló una carpa en la Avenida de la Libertad (Vial Norte), donde se exponía su artesanía, gastronomía e información en general.
Este año, nuestra ciudad ha tenido el honor de contar con la presencia de esta muestra antropológica del 3 al 5 de octubre, celebrada en fechas anteriores en Barcelona, Hamburgo, Vitoria o Buenos Aires

Fue un placer para Un Sueño Dulce asistir a las catas organizadas para dar a conocer Denominaciones de Origen específicas en algunos casos o profundizar en el conocimiento de ellas, en otros. Además el programa contó con actividades como el concierto en directo de Susana Seivane y conferencias para profesionales de la hostelería.

Pudimos degustar productos como el célebre lacón gallego, castañas, pan de Cea, mejillón, pulpo, berberechos, bonito, queso, raya, ternera, salmonete, rodaballo, algas wakame, tomate, pimientos de Herbón, licor de hierbas, tarta de Santiago, vieira...todo ello armonizado con vinos D.O Ribeira Sacra (variedades tinta Mencía y blanca Albairiño) y Valdeorras.

Se encargaban de mostrarnos todas las cualidades de sus productos, Antonio Rodríguez Fernández, Subdirector General de Mercados de la Pesca. (Consellería do Medio Rural e do Mar de la Xunta de Galicia); Alvaro Villasante, chef del restaurante Paprica de Lugo y Nacho Costoya, sumiller con varios premios dentro y fuera de nuestro país.

Y el broche final fue la colaboración en la última cata gastronómica de Jose Mari Blanco, chef de Blanco Enea...casi nada...

Todos juntos consiguieron que el momento, situación y compañía fuesen inmejorables, saliendo de allí sintiéndonos un poquito más felices tal y como pretendían.

Primeros platos, segundos, vinos, licor y además....postres!!!!!

Os dejo fotos de algunos de ellos y de los buenos momentos compartidos sin ánimo de poneros los dientes largos...jejeje.
Sí os puedo decir que estaban para repetir una y otra vez!!!
Algo quedó muy claro, protejamos las Denominaciones de Origen, así sabremos que consumimos productos con los controles de calidad adecuados y que son respetuosos con el medio ambiente.

Combinaciones exquisitas mar y tierra...abadejo y lacón con salsa de olivas verdes, aceite y anchoas. Helado de tomate con jamón y pan de Cea
Bonito con pimientos de Herbón
Espuma de yogur ecológico con granizado de manzana verde,...todo delicioso y armonizados con vinos de la tierra (D.O Valdeorras)

Salmonete con caldo texturizado de jamón, caviar de tomate
Rabo de ternera gallega con manzana y gelatina de Pedro Ximénez...

Y además, como podéis comprobar estuve en todo momento muy bien acompañada por grandes bloguer@s  y expertos en gastronomía !!!

Vieira con caldo de ternera, aceite aromatizado de eucalipto y laurel sobre algas wakame ecológicas...exquisita de sabor y textura.
Castaña asada con espuma, vino y miel.

Alvaro explicaba cada detalle de la elaboración de los platos, Nacho nos hablaba de los vinos que nos aproximaban al balcón de la felicidad y despertaban sensaciones dormidas con detalles como el aroma del limón en la copa, mientras Antonio nos adentraba en el mundo de las distintas D.O. 

Cómo disfruté con los postres!!! Un ejemplo... tarta de Santiago con sopa de melocotón y cítricos y caviar de licor de café, bizcocho de vainilla con espuma de yogur ecológico, , flan de queso con espuma de mango, o ese bizcocho aéreo de tarta de Santiago con té liofilizado, garrapiñada y helado de canela de José Mari...¿qué os parece? Lástima que la foto no sea de calidad pero es que estaba deseando probarlo!

Jose Mari de Blanco Enea preparando un postre

Helado de espuma de tomate negro de Santiago con pan de Cea
Salmorejo de pan de Cea con lechuga de mar y mejillones saborizados

Con Chary Serrano, Jose Mari (Blanco Enea) y Alvaro Villasante (Restaurante Paprica)

Pulpo con rábano encurtido, tomate cherry marinado en soja, nabo, flicoide y caldo especial
Mousse de gazpacho y berberechos
Raya con caldeirada en sifón 

Gracias Chary por la foto que me hiciste!!

Merluza de pintxo envuelta en lacón con grelos

Por supuesto no pudimos resistir la tentación de comprar productos gallegos para compartir con la familia.
Esperamos de nuevo la visita el año que viene!
Hasta el próximo sueño!

Tarta Peppa Pig para cumpleaños de Esperanza

Se acabó el verano, ya está aquí el otoño y poco a poco nos hemos ido adaptando a los nuevos horarios, comienza un nuevo curso para los más peques de la casa y se reencuentran con sus compis de clase.

Parece que el calor nos va dejando poco a poco en Córdoba, aunque de vez en cuando, entre chaparrón y chaparrón, vuelve a apretar con fuerza el sol.

Mi querida "Little" cumple otro añito más, la chiquitina de la pandi se va haciendo mayor, pero lo que no ha cambiado desde el año pasado es la pasión que tiene por Peppa Pig. Así que ni un segundo tardó Esperanza en decidir la temática de la tarta y galletas para celebrar la fiesta de cumple con sus amiguitas.

Las galletas con la forma de la célebre cerdita en esta ocasión están cubiertas de fondant. 

Como la del año pasado fue en 3D, este año decidimos hacerla en 2D, con Peppa como única prtagonista de la decoración y un mensaje muy especial para Esperancita "I love Espe"

La tarta era un layer cake con bizcocho de vainilla y buttercream de chocolate.

Nuestra mayor satisfacción es saber que es un éxito el diseño, pero sobre todo que no quede ni un trocito de nuestros dulces en los platos.

¡Hasta el próximo sueño!

Tarta helada de galletas Oreo

Cuando aprieta el calor como ocurría en Córdoba  hasta hace unos días, lo que más apetece a la hora del postre es tomar algo refrescante.

El día 12 era el santo de mi mami y mi hija, pero la familia lo celebramos unos días después. Es difícil buscar algo que realmente le guste a María porque es muy delicadita a la hora de comer y más aún a la de los postres...

Pensando en algo que cuadrara con la combinación "refrescante-sin horno-gusto María", decidí hacer una tarta helada de galletas Oreo, que además tiene otras cualidades como rápida, fácil y riquíiiiiiiiiiiisima!!! jajaja

Así que, sin más dilación os dejo la receta. Con estas cantidades podéis hacer una tarta de 26 cm de diámetro por 7 de alto aproximadamente, es bastante grandecita pero  vuela si tenéis algunos glotoncillos alrededor como en mi caso . :) :) :)

Ingredientes

300 gr galletas Oreo (algo más de un paquete)

1 litro nata para montar (bien fría y cuanto más alto sea el % de MG mejor)

150 grs azúcar (dependiendo de lo dulce que os guste podéis poner más o menos cantidad)*

*Si el preparado de nata es azucarado no hay que poner azúcar

Elaboración

Triturar las galletas y reservar

Comenzar a batir la nata, que debe estar muy fría. 

Cuando empiece a montar, agregad el azúcar poco a poco hasta que esté completamente montada.

En un molde desmontable comenzad con capa de nata, continuad con capa de galleta pulverizada y seguid así con tantas capas como os guste, de esta forma os quedará con un corte como el que véis en la foto.

La última capa la podéis poner de galletas como hice yo, decorarla con manga pastelera y nata o combinado las dos, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

Dejar en el congelador varias horas (yo la hice de un día para otro)

Si a alguien no le gusta la nata, como a mi hija, por favor que la pruebe porque el sabor de la galleta inunda el paladar. 

Os puedo decir que María no quería probarla y al final me ha pedido que la haga otra vez. ¡Yupiiiii, hay algo que le gusta!!! 

¡Hasta el próximo sueño!

Leche merengada contra el calor!!!

Que el verano en Córdoba es caluroso no es un secreto para nadie, todos los años salimos en los telediarios cuando los termómetros superan ampliamente  los 40º. 

Pero nosotros lo intentamos combatir con recetas fresquitas que luego seguimos preparando el resto del año, aunque ahora se conviertan en las reinas de los menús, como es el caso de nuestro famoso y maravilloso salmorejo cordobés.

Una de esas recetas refrescantes, que además es rica y saludable, con la que disfrutan tanto peques como mayores es la leche merengada.

Con esta base se puede hacer un rico helado, aunque en mi casa nunca llegará a congelarse porque no dura nada!!! Es de las pocas cosas que le gustan a mi hija María de todas las cosas que hago.

Para esta receta usé la Thermomix, aunque no es necesaria, la podéis hacer en un cazo normal sin problema.

Ingredientes:
1 litro de leche entera
100 gr. de azúcar blanquilla
Un palito de canela en rama
Un trocito de piel de limón (sólo la parte amarilla y muy bien lavada))

Elaboración
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix durante 15 minutos a velocidad 1 y a 100º

Como podéis comprobar la receta es súperultramegahiperfácil!!! En cuanto esté fría desaparecerá sin que sepáis como!!!  Tuve que hacerla dos veces para conseguir hacer una foto y ya veis lo que quedaba...Sirve tanto para tomar sola, como para acompañar con alguna galletita o trocito de bizcocho.

En casa unas veces le añaden un poco de canela molida y otras ni se paran a eso...jajaja. Mi sobri Laura nunca dice que no a un vasito bien frío, ni mi hermano...

Esta será de las pocas recetas que seguiré haciendo durante las vacaciones. Por supuesto si os gusta más dulce es cuestión de añadirle más azúcar, para mí así quedó perfecta. 

Esperamos vuestros comentarios!!

Feliz y dulce verano soñadores!! 

Bizcocho marmolado Thermomix

Hace tiempo, para compartir una comida con unos amigos que se prolongó hasta la cena... hice un bundt marmolado que estaba realmente bueno.

El problema es que, aunque la receta no era complicada, llevaba mucho tiempo de elaboración y era un auténtico enredo, sobre todo cuando vas justita de tiempo, que suele ser casi siempre...

Con motivo de mi participación en el Mercado Solidario del Colegio Santa Victoria de Córdoba (donde estudié hasta acabar BUP, porque soy de la generación EGB...jejeje) me apetecía hacer un marmolado pero que fuera mucho más fácil, además no quería otro bundt porque ya llevaba uno y me decidí por la receta de Rosa Ardá de velocidadcuchara.com que es tipo plum cake, con unas mínimas variaciones.

La fiesta del cole se celebró el 6 y 7 de junio, además el viernes coincidía con la Shopping Night de Córdoba, un evento que se consolida cada año y que hace que los cordobeses salgamos a la calle a disfrutar de la gastronomía, buen ambiente, actividades varias y compras por los comercios del centro de nuestra preciosa ciudad.

Volviendo al tema que nos ocupa...aunque la receta está realizada con Thermomix, podéis usar el pequeño electrodoméstico que tengáis, no hay ningún problema!!! 

Queda jugoso, combina el sabor de la vainilla con el chocolate y muy, muy, muy vistoso!!!! Para estas cantidades usé un molde rectangular que aún no había estrenado de 30x11 cm 

 Ingredientes

200 gr de mantequilla*
200 gr de azúcar blanquilla
232 gr de huevo pasteurizado**
250 gr de harina de repostería
4 gotitas extracto vainilla concentrado (o una tsp si es aroma tipo wilton)
1 tsp levadura (Royal)
1 pellizquito de sal
15 gr de cacao puro en polvo (yo usé Valor)

*A temperatura ambiente

**Podéis usar 4 huevos M que es lo que indica en la receta original, pero como yo trabajo con huevos pasteurizados os doy la cantidad exacta que puse, un término medio del peso del tamaño M

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º , aunque como siempre, esto es orientativo, ya que cada horno es un mundo y yo aún estoy luchando contra este nuevo horno que se empeña en marcar más temperatura de la que yo quiero...:( :( :(

Batimos la mantequilla unos 10 segundos a velocidad 3

Bajamos con la espátula la mantequilla que esté en las paredes del vaso y agregamos el azúcar, que batiremos durante 30 segundos V3.

Añadimos los huevos y la vainilla hasta integrar por el bocal y sin dejar de batir (si usáis huevos normales incorporadlos uno a uno )

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.

Añadir a la mezcla anterior, poco a poco, a través del bocal, mezclando todo durante 1 minuto aproximadamente a V3 (si queda harina en las paredes, parad y bajadla para que todo mezcle bien)

Apartad la mitad de la mezcla y a la que queda en el vaso añadid el cacao, mezclando lo justo para que quede todo integrado.

En un molde engrasado, alternad capa de masa de vainilla con otra de chocolate, procurando que esta última no llegue a las paredes para que el efecto marmolado sea una sorpresa al partir el bizcocho.

Hornear durante 40 minutos aproximadamente, comprobad que está listo pinchando con la brocheta.

Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldar.

Como podéis ver es muy simple de hacer y el resultado merece la pena. es tan rápido que casi no tuve tiempo de hacerle la foto!!!

Ya me contaréis qué tal os ha salido y haced una foto mejor que la mía..si no os lo coméis antes,claro...

Hasta el próximo sueño!!

Mesa dulce y taller de galletas para la Primera Comunión de Martina y Claudia

Por fin llegó la temporada de comuniones en las que los peques disfrutan el día y las mamis suspiran relajadas cuando todo ha pasado...

Porque son muchos los preparativos y el tiempo necesario para organizar una comunión...trajes, zapatos, regalos, invitaciones, todo tipo de detalles a tener en cuenta para un día tan especial...y ahí estamos nosotras para ayudar!!!

En esta ocasión, los papis de Martina y Claudia querían que preparáramos una mesa dulce para sus invitados que se celebraba al aire libre y es que en Córdoba hizo un día espectacular para disfrutar de esta jornada primaveral.

La mesa llevaba muchíiiiiisimas galletas de vainilla y chocolate, decoradas en los tonos preferidos de las dos, el rosa, lila y verde. Además de mini donuts, cupcakes de chocolate, cupcakes de Pedro Ximénez, chocolatinas personalizadas, besitos de merengue, whoopie pies rellenos de dulce de leche, nubes decoradas, cake pops y cake balls...vamos...un surtidito importante de dulces!!!!

Y entre dulce y dulce, se colaron en la celebración el castillo hinchable, un karaoke y otro tipo de diversiones, tanto para mayores como para los peques

A nosotras nos encomendaron la difícil tarea de hacer disfrutar a Martina, Claudia, Sandra y su amig@s con un taller de galletas.

No os puedo decir si disfrutaron más ell@s o yo...que me lo pasé bomba!!! Y es que da gusto ver la imaginación y el arte que tienen con esa edad. Menos mal que me llevé a mi fotógrafa personal para que me ayudara porque si no, no hubiera podido enseñaros nada. Gracias María!!!

Aprendieron a teñir el fondant, cómo hacer la masa de las galletas, hablamos de la higiene al elaborar sus creaciones y decoraron unos modelos que se llevaron como recuerdo y que sirvieron como detalle para el día de la madre, aunque no se si llegaría intactas a casa...jajaja

Y así, entre colorantes, caritas de bebé, perlas, bikinis, estecas y rodillos, pasamos la tarde del día 1 de mayo decorando galletas.
Esperamos que os haya gustado.
Hasta la próxima soñador@s!!