Ensalada de canónigos y mojama con frutos secos

Estos son unos días peligrosos... días de excesos y de comilonas. No sé si a vosotros os pasará pero yo necesito comer "verde" y cuando algún día me paso, aún más.
Y así como quien no quiere la cosa, a veces me pongo a preparar una ensalada con lo que tenga en el frigorífico.
Una cosita por aquí, otra por allá y algún toque final.
Y el resultado es la receta que comparto hoy!
Es taaaan fácil que solo se tarda un par de minutos en prepararla y está deliciosa. Ideal para cualquier día del año y ahora más.
¿Quién quiere?

Ingredientes:

Canónigos
Mojama de atún
Pipas de calabaza
Pipas de girasol
Nueces
Dátiles
Sal
Vinagre o limón.
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner una base de canónigos.
Añadir los dátiles cortados en trocitos.
Cortar la mojama en tiras o en taquitos pequeños e incorporar.
Agregar las pipas de calabaza, girasol y las nueces.
Hacer una vinagreta y aliñar.

He de reconocer que en principio le iba a poner anchoas, pero cuando vi la mojama decidí cambiar el ingrediente y el resultado me encantó.

En este caso le añadí unas perlas de vinagre de PX  que le dan un toque especial. Otra opción sería añadirle a la vinagreta un poco de miel, que contrastaría  con el sabor salado de la mojama.
Como podéis comprobar esta receta es extremadamente fácil y además de rica, muy saludable.
Espero que os guste!
Hasta el próximo sueño!